Gepocheerde peren

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)

  8 halve

INFO:

Gepocheerde peren kunnen zowel koud als warm gegeten worden.

Op de foto links hiernaast staat een lekker nagerecht met gepocheerde peren:  Peer 'Heleentje' (Klik hier voor het recept)

WEETJE: Pocheren is iets gaar laten worden net tegen de kook aan.

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten.

BEREIDEN:

Breng de wijn, het water, de suiker en de vanille  in een gewone kookpan* aan de kook.

*Tip: Kies voor het pocheren zo mogelijk een pan waar 8 halve peren - eventueel op hun zijkant - naast elkaar in passen (ze worden gelijkmatiger gaar als ze niet op elkaar gestapeld worden).

Intussen:

Schil de peren en snijd het steeltje er af.

Halveer de peren, snijd het klokhuis er uit en verwijder de draden (ze lopen vanaf het klokhuis naar het steeltje)

Leg de peren in het pocheervocht en giet er - alleen als dat nodig is - nog wat water (of wijn) bij tot ze net onder staan.

Doe een deksel op de pan en laat de peren op een lage hittebron - net tegen de kook aan - gaar worden.

Dit duurt afhankelijk van de soort en rijpheid van de peren circa 5 - 15 minuten. (Tip: Ze zijn goed als een mes er makkelijk in glijdt.)

Laat de peren afkoelen of serveer ze warm.

Tip: Bewaar gepocheerde peren die niet meteen gebruikt worden in het pocheervocht. Houd ze in dat geval aan de stevige kant en koel ze na de bereiding zo snel mogelijk af. (Een tip nodig? Klik dan hier)

BENODIGDHEDEN:

4 stevige, net rijpe handperen, zie: Info

voor het pocheervocht:

1/4 liter witte wijn
1/4 liter water
1 zakje vanillesuiker (of een 1/2 vanillestokje)
100 gram suiker

Info:

Alle soorten handperen kunnen gebruikt worden mits ze nog stevig zijn ((over) rijpe peren 'koken' tot moes).

Let op: Stoofperen zijn niet geschikt om te pocheren, zie daarvoor: Stoofperen (Klik hier)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)