Luchtige pannenkoeken

 met peer en spek

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 2 personen

BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 40 minuten


Pak 2 kommen: Eťn kom voor het beslag en een tweede goed vetvrije kom om eiwit in te kloppen. 

 

Breek het ei en splits het in dooier en wit.  Een tip nodig? Klik dan hier.
 

Doe de dooier in de kom voor het beslag en het eiwit in de andere vetvrije kom.

 

Doe 1/4 theelepel zout bij het eiwit en klop het met een (schone, vetvrije !) garde bijna stijf. Tip: Klop het zo stijf dat het nog net niet in pieken blijft staan als de garde omhoog getrokken wordt, dan mengt het straks makkelijk).

 

Zet het eiwit opzij en ga verder met het beslag.

 

Doe de bloem en ongeveer de helft van de melk bij de eierdooier.

 

Roer de bloem, melk en eierdooier - met een garde (gebruik die van het eiwit) door elkaar tot er een egaal gladde pap ontstaan is.

 

Voeg de rest van de melk toe en roer verder tot een egaal en glad beslag.

 

Zet het beslag ook even opzij en ga verder met de peren.

 

Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.

 

Snijd de kwart peren elk in 3 - 4 partjes.

 

Snijd de plakken ontbijtspek doormidden.

 

Vul, om de eerste pannenkoek warm te houden, een steelpan met een laagje water. Breng het water tegen de kook aan, draai het vuur laag en leg een (oud) bord op de steelpan.

 

Meng het stijfgeklopte eiwit - met een spatel of lepel - door het beslag. Doe het voorzichtig, zo dat het beslag zo luchtig mogelijk blijft.
 

Bakken:
Smelt een klontje boter in de koekenpan, draai de pan rond en laat de gesmolten boter over de hele bodem van de pan uitvloeien.

 

Zet de hittebron laag.

 

Verdeel  de helft van de plakjes spek over de bodem van de koekenpan.

 

Leg de helft van de partjes peer naast elkaar op de plakjes spek.

 

Giet de helft* van het beslag over de peren in de pan.  *De helft is zo'n beetje een volle soep-opscheplepel (zo'n grote uit een keukenrek, wordt ook wel pollepel genoemd)

 

Strooi - indien gewenst - nog tijmblaadjes op de pannenkoek.


Bak de pannenkoek - nu op een matige hittebron - verder tot de bovenkant gestold en de onderkant lichtbruin is. Tip: Houd de hittebron liever te laag dan te hoog, hoger zetten als de pannenkoek gestold en nog niet bruin is kan altijd nog.

 

Keer de pannenkoek om met behulp van een groot bord, een deksel of een andere koekenpan (laat hem er opglijden, leg de gebruikte koekenpan er (ondersteboven) bovenop en keer samen om. Gebruik pannenlappen!)

Bak de onderkant van de pannenkoek ook lichtbruin en laat 'm daarna uit de pan glijden op het 'warmhoud-bord' op de steelpan met warm water. 

 

Bak de tweede pannenkoek net zo als de eerste.

 

SERVEERTIP:

Geef schenkstroop bij de pannenkoeken. Zet er voor een extra 'luxe' uitvoering ook nog  een schaaltje bij met grof gehakte noten of suikerpinda's om er op te strooien.

 

BENODIGDHEDEN:

EEN MIDDELGROTE KOEKENPAN (20 centimeter)

EEN GARDE

 

voor het beslag:

1 groot ei

1/2 theelepel zout

75 gram (tarwe)bloem

1-1/2 deciliter ( 150 gram) melk

 

verder:

2  handperen (liefst een beetje stevige, middelgrote)

75 gram ontbijtspek (plakjes broodbeleg)

(schenk)stroop

 

eventueel:

verse of gedroogde tijmblaadjes / grof gehakte walsnoten / gesuikerde pinda's
 

 


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'