Kruidnotenkwarktaart met boerenjongens

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 1 taart

INFO: Door de naam lijkt het misschien dat er alcohol in deze taart zit maar dat is niet het geval, die is tijdens de bereiding verdampt.

SERVEERTIP: Omdat er met Sinterklaas vaak al snoepgoed en zoetigheid genoeg gegeten wordt is het misschien wel een goed idee om een zak kruidnoten te bewaren en deze taart voor de Kerstdagen te maken.


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

OPSTIJVEN: circa 4 uur


BEREIDEN:
De bodem:
Doe de boter in een steelpan en zet die op een lage hittebron. Houd hem goed in de gaten en zet de hittebron uit als de boter gesmolten is.

Verkruimel de kruidnoten met behulp van een keukenmachine, gebruik de mengkom met het mes.

Doe de gemalen kruidnoten in een kom en meng de vanillesuiker er door.

Giet de gesmolten boter bij de verkruimelde kruidnoten.

Vet de springvorm in met de boter die in de steelpan achtergebleven is, gebruik daarvoor een kwastje of een stuk keukenpapier.

Doe een eetlepel water bij de boter en kruidnootkruimels en meng alles - met de handen - goed door elkaar.

Pak - als alles goed gemengd is - een handje van het kruimelmengsel en knijp het bij elkaar.

Is er een stevige 'bal' ontstaan die niet makkelijk uit elkaar valt dan is het mengsel voor de bodem goed. Valt de ontstane 'bal' bij de eerst aanraking weer uit elkaar meng dan nog een eetlepel water door het kruimelmengsel.

Doe het kruimelmengsel voor de taartboden in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.

Druk het kruimelmengsel in de springvorm goed aan (met de hand of de bolle kant van een lepel).

Verder met de vulling:
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water (bijvoorbeeld in een steelpan half vol water).

Doe de slagroom met 75 gram suiker in de mengkom van de keukenmachine.

Klop de slagroom met de dunne garde half stijf ( hij is goed op het moment dat hij net niet meer uitloopt als er met kloppen gestopt wordt).

Weeg 100 gram rozijnen uit de pot boerenjongens af en doe die samen met 5 eetlepels drank uit de pot in een steelpan.

Breng de boerenjongens aan de kook en laat ze circa 1/2 minuut koken zodat de alcohol verdampt, zet daarna de hittebron uit.

Haal de gelatine uit het water en knijp het aanhangende water er (met de handen) - uit.

Los de gelatine - al roerend - op in de warme boerenjongens en laat het mengsel daarna afkoelen tot het lauw is. Let op: Laat het niet koud worden want dan wordt de gelatine stijf.

Intussen:
Doe de kwark in een grote kom en roer hem glad.

Wacht tot de boerenjongens met opgeloste gelatine lauw zijn (de hand kan dan makkelijk onder de pan gehouden worden) en roer ze daarna door de kwark.

Meng de slagroom met een spatel door het kwarkmengsel.

Schep de vulling op bodem in de springvorm en strijk hem met de spatel glad. Tip: Stoot de vorm een paar keer tegen het werkblad om eventuele luchtbelletjes uit de vulling te halen.

Dek de vorm af met een groot bord of plasticfolie en zet de taart tenminste 4 uur in de koelkast om op te stijven.

 

BENODIGDHEDEN:

 

EEN SPRINGVORM (26 centimeter), zie: Tips
EEN KEUKENMACHINE, zie: Tips

EEN SPATEL

RUIMTE IN DE KOELKAST
100 gram roomboter
250 gram kruidnoten, zie: Info
1 zakje vanillesuiker
1 - 2 eetlepels water

vulling:
6 blaadjes gelatine (naturel)
2 deciliter slagroom, zie: Tips
75 gram suiker (4  zeer volle eetlepels)
150 gram boerenjongens, zie: Info
500 gram magere kwark
 

Tips

Is er geen keukenmachine gebruik dan een zwaar voorwerp (bijvoorbeeld de deegroller) om de kruidnoten te verkruimelen en een garde voor het kloppen van de slagroom.

 

Als er alleen een springvorm 24 centimeter is gebruik voor de boden dan 200 gram kruidnoten en 80 gram boter, de vulling hoeft niet aangepast te worden.

 

Zet buiten de koelkast houdbare slagroom enkele uren voor gebruik in de koelkast, koude slagroom is makkelijker stijf te kloppen. Zet de mengkom er ook in.

 

Info:

Veel mensen noemen kruidnoten  pepernoten, beide namen worden vaak door elkaar gebruikt. Er zijn twee soorten, de harde krokante kruidnoten die voor deze taart gebruikt worden en de 'echte' pepernoten die zacht zijn en van taai-taai gemaakt zijn. Ze horen bij het Sinterklaasfeest en worden alleen aan het eind van het jaar verkocht.

 

Boerenjongens zijn rozijnen die ingemaakt zijn in brandewijn. Ze zijn te koop in (grote) supermarkten en bij slijters.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'