Pikant gekruide visfilet

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

Dit is een makkelijk gerecht dat heel snel op een barbecue te bereiden is en - eenmaal uitgetest - vast bij de blijvertjes hoort.

Alle soorten barbecues (houtskool, gas en elektrisch) kunnen er voor gebruikt worden, zelfs de meest eenvoudige (omdat de visfilet met directe hitte bereid wordt, dat wil zeggen:  Op het rooster boven de gloeiende houtskool, gasvlam of gloeiend hete spiraal).

TIP voor een lekkere, complete maaltijd:

Deze visfilets met (witte) broodjes en  Mexicaanse zwarte bonensalade (Klik hier voor het recept).


VOORBEREIDEN: 15 minuten

MARINEREN:  30 - 45 minuten (Tip: Marineer niet langer dan een uur, vis gaat door te lang marineren in kwaliteit achteruit)

BEREIDINGSTIJD: circa 6 minuten (verwarmen van de barbecue of ovengrill niet meegerekend)


VOORBEREIDEN:

Vouw de plastic zak open en rol hem een stuk op zodat hij geopend rechtop blijft staan.

Doe alle ingrediŽnten voor de marinade onder in de plastic zak en meng ze door elkaar tot er een dikke brei ontstaan is. (Tip: Gebruik de lepel waar de olijfolie mee afgemeten is.)

Dep de visfilets droog met keukenpapier.

Snijd grote visfilets in tweeŽn of drieŽn en leg de stukken vis in de plastic zak met de marinade.

Wrijf de stukken vis - in de zak - aan beide zijden in met de marinade. Tip: Gebruik ťťn hand, houd de andere schoon om de zak vast te houden (ook leuk om straks de kraan open te draaien).

Ga door tot de marinade egaal verdeeld is (en was daarna even de handen).

Vouw de zak dicht en druk alle lucht er uit.

Leg de zak met vis - op een diep bord - en zet dat circa 30 - 45 minuten in de koelkast.


BEREIDEN OP DE BARBECUE:

Maak de barbecue eerst goed heet en vet het rooster van de barbecue daarna in met olie.

Leg de stukken visfilet - met de marinade er nog aan - op de barbecue. 

Keer de visfilets als ze los laten van het rooster en grill ze verder tot de vis gaar is  (Tip: Circa 2 - 3 minuten per kant is doorgaans voldoende, de vis is goed als hij van binnen niet glazig meer is maar wit).


BEREIDEN MET DE OVENGRILL:

Leg de stukken visfilet - met de marinade er nog aan - naast elkaar op de bakplaat van de oven, zo dat ze onder de grill passen.

Verhit de ovengrill tot hij roodgloeiend is. (Tip: Als dat niet gebeurt is er iets mis met de grill)

Schuif de bakplaat - op circa 10 centimeter afstand - onder de hete grill.

Grill de visfilets circa 3 minuten tot de marinade 'droog' is, keer de visfilets en grill de ander kant. Controleer of de vis gaar is (= van  binnen niet glazig meer,  maar wit).


BENODIGDHEDEN:

 

EEN BARBECUE of

EEN OVENGRILL EN EEN BAKPLAAT

 

keukenpapier

 

een grote plastic zak waar de vis makkelijk in past (bijvoorbeeld een grote diepvrieszak of een (schone) broodzak )

 

olie (om het barbecuerooster in te vetten)

 

600 gram stevige -  circa 1 tot 1-1/2 centimeter dikke - witte visfilets, zie: Info

 

voor de marinade:

3 volle* theelepels oreganopoeder, zie: Tip

3 volle theelepels paprikapoeder (mild)

3 volle theelepels gemalen komijnzaad (= djinten - zoek bij de Oosterse kruiden)

1 afgestreken theelepel cayennepeper

6 afgestreken theelepels zout

4 afgestreken  theelepels maÔzena

2 zeer fijn gesneden tenen knoflook (dus liever niet persen, dat geeft een scherpe smaak)

4 eetlepels olijfolie

 

Tip:

*vol is 'zoveel als er op kan'.

 

Gedroogde gesnipperde blaadjes oregano

kunnen tot poeder vermalen worden in een vijzel.

 

Info:

Voor het barbecueŽn is het belangrijk dat de vis niet te zacht wordt en breekt of door het rooster zakt. Tilapia filet is een heel goede keuze, andere geschikte vissoorten zijn bijvoorbeeld kabeljauw en koolvis.

 

Tip: Onder de ovengril ligt de vis op de bakplaat en dan kunnen ook filets van zachtere vissoorten zoals schol of Pangasius voor dit recept gebruikt worden.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'