Polentataart

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen (maaltijd)

8 - 12 personen (voorgerecht / lunch / snack)

LET OP: Deze taart moet ruim van te voren gemaakt worden, hij is (en blijft) pas stijf als hij volledig afgekoeld is.

SERVEERTIP: Deze polentataart kan koud of opgewarmd (in de oven of magnetron) gegeten worden. Voor een maaltijd past deze Fijne salade van sla, witlof en paprika (Klik hier voor het recept) er goed bij.


BEREIDINGSTIJD:


BEREIDEN:

Pel en snipper de ui.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui er op een matige hittebron goudgeel in. Schep af en toe om.

 

Intussen:
Maak de (halve) paprika's schoon (wassen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter groot).

 

Bak de paprika blokjes mee met de uien.

 

Zet de hittebron uit als de ui goudgeel en de paprika beetgaar is.

 

Bestrooi het mengsel met de tijm en peper en zout naar smaak en laat het afkoelen.

 

Intussen:

Snijd de ham in blokjes (circa 1 centimeter groot).

 

Was en droog de peterselie en snijd hem fijn.

 

Laat de ma´skorrels in een zeef uitlekken.

 

Zet een vorm klaar.

 

Doe de bouillon in een steelpan en breng hem aan de kook.

 

Roer in de kokende bouillon en strooi de polenta er langzaam in.

 

Blijf roeren tot de polenta weer kookt en dik geworden is. Tip: Neem - als de pap begint te koken en heftig begint te spatten de pan even van de hittebron.
 

Leg een deksel op de pan en ook de polenta - op een lage hittebron,  af en toe roerend - in circa 5 - 10 minuten* gaar.

 

* Voor degenen die veel lezen en nu twijfelen: Op de meeste verpakkingen en in veel recepten wordt inderdaad 45 minuten kooktijd opgegeven. Dat is onnodig lang. De hedendaagse soort ma´sgriesmeel voor polenta is veel sneller gaar. Proef bij twijfel - als de korreltjes in de pap zacht zijn (en niet meer tussen de tanden knarsen) is de pap klaar.

 

Roer de Parmezaanse kaas en de olijfolie door de polenta.

 

Breng de polenta op smaak met peper en zout (Tip: Gebruik iets extra als de taart koud gegeten wordt, door afkoelen wordt hij flauwer van smaak).

 

Meng het ui/paprikamengsel, de ma´skorrels, de peterselie en de hamblokjes door de polenta.

 

Doe het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.

 

Laat de taart afkoelen en zet hem tenminste een uur afgedekt in de koelkast om verder op te stijven.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN SILICONENBAKVORM OF EEN SPRINGVORM (doorsnee circa 26 cm)

1 ui (circa 75 gram)

2 eetlepels olijfolie
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika

1 volle theelepel tijmblaadjes

peper en zout

150 gram ma´skorrels (uit een blikje)

4 eetlepels fijngesneden peterselie
300 gram (schouder) ham (vleeswaren circa 1 centimeter dikke plakken, eventueel uit een blik)

voor de polenta:
1 liter kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)
250 gram polenta (ma´sgriesmeel), zie: Info
50 gram fijngemalen Parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
peper en zout

 

Info:

Ma´sgriesmeel voor polenta wordt meestal ge´mporteerd uit ItaliŰ en op de verpakking staat dan: Farina di ma´s per polenta.

 

Tip: De bekendste 'polenta' zit in een doorzichtige cellofaan verpakking met rode opdruk. Er zit een kilogram in.  Zoek in de supermarkt niet bij de bakproducten, deze meelsoort is doorgaans te vinden ergens in de buurt van de rijst en de pasta.



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ę) en alle andere van toepassing zijnde commerciŰle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'