Quinoasalade met zalm of tonijn

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 personen

(lunch of hoofdgerecht)

LET OP:  Eet deze salade bij voorkeur kort na de bereiding, als hij bewaard wordt komt er veel vocht uit de komkommer en tomaat  en daardoor verwatert de salade en wordt klef.


VOORBEREIDINGSTIJD: Circa 20 minuten (afkoelen niet meegerekend, quinoa koken kan een dag van te voren).

BEREIDINGSTIJD: 15 - 30 minuten (misschien langer, is sterk afhankelijk van de mesvaardigheid van de kok)


VOORBEREIDEN:

Doe de quinoa met een liter water en een afgestreken eetlepel zout in een kookpan.

 

Breng het water aan de kook.

 

Leg een deksel op de pan en laat de quinoa circa 10 - 12 minuten verder koken tot hij gaar is. Tip: De quinoa is dan zacht en heeft kleine kromme kiempjes gekregen.


Giet het overtollige water van de quinoa af en laat de quinoa zonder deksel uitdampen en afkoelen of

giet de quinoa in een fijnmazige zeef en laat hem daarin afkoelen.

 

BEREIDEN:

Maak eerst de dressing, roer daarvoor alle bij de benodigdheden vermelde ingrediŽnten in een kommetje door elkaar.

 

Pak een grote schaal - kies er ťťn waar de quinoa 2 keer in past - en meng daarin de dressing en quinoa door elkaar.

 

Was en droog de tomaten, de radijsjes (zonder blad en worteltjes), het stuk komkommer en de  bleekselderij.

 

Ga verder zoals hieronder volgt en doe alles wat gesneden is bij de quinoa in de schaal, meng nog niet.

  • Snijd de tomaten (afhankelijk van de grootte) in partjes of doormidden.

  • Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het natte deel met de zaden (Tip: Dit gaat handig met een lepel). Snijd de stukken komkommer nog een keer in de lengte doormidden en daarna overdwars in stukjes (circa 1/2 centimeter dik).

  • Snijd dee radijsjes in plakjes (circa 2 millimeter dik), halveer grote exemplaren eerst.

  • Snijd de bleekselderij in smalle boogjes (circa 2 millimeter dik) en het blad in grove stukjes.

  • Pel het sjalotje (of de 1/4 ui) en  snipper het fijn

  • Open het blikje vis en giet het water of de olie er uit (wordt niet gebruikt). Snijd of verdeel de vis met een vork in stukjes en doe die bij de salade.

Meng de salade en breng hem op smaak met zout en peper (of zet daarvoor een peper en zoutmolen op tafel).

BENODIGDHEDEN:

300 gram quinoa-mix, zie: Info

1 liter water

1 afgestreken eetlepel zout

 

125 gram mini trostomaten of kerstomaatjes

1/2 komkommer (circa 125 gram zonder zaad)

10 radijsjes (100 gram)

1 steel (50 gram)  bleekselderij + (indien aanwezig) 2 volle eetlepels grof gesneden frisgroen blad van de bleekselderij

een sjalot (25 gram, of een 1/4 ui)

 

2 blikjes tonijn of zalm (elk 160 - 180 gram, naturelsmaak op olie of waterbasis)

 

voor de dressing:

2 eetlepels (olijf- of zonnebloem-)olie

4 eetlepels azijn

1 afgestreken eetlepel gladde mosterd (kant en klare uit een potje)

1 volle theelepel suiker

 

Info:

De zaden van Quinoa zijn klein, rond en kunnen bruin of ivoorwit zijn. Ze worden apart maar ook vaak gemengd verkocht. De smaak is hetzelfde.

 

In de keuken wordt quinoa ze net zo gebruikt als rijst en graanproducten (zoals bijvoorbeeld bulgur en couscous).

 

Quinoa is geen echt graan en glutenvrij. Tip: Let wel op dat het ook op de verpakking staat, er kunnen anders toch sporen van gluten in terecht zijn gekomen tijdens het productieproces.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'