Rabarbertaartjes met vanillevla

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 stuks

INFO: Het is mogelijk alle onderdelen van dit toetje een dag van te voren te maken (bewaar de vla en rabarber in een afgesloten bewaardoos in de koelkast).


BEREIDINGSTIJD (afkoelen niet inbegrepen):

Rabarber: circa 15 minuten

Vla: circa 15 minuten

Bladerdeegbakjes: circa 45 minuten (oventijd inbegrepen, het ontdooien van het bladerdeeg niet)

AFWERKEN: 5 minuten


De rabarber

Snijd de stukken met de steelaanzet van de stelen rabarber af en gooi ze weg.

 

Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes van circa 1-1/2 centimeter.

 

Doe de rabarber samen met 2 eetlepel water in een kookpan.

 

Leg een deksel op de pan en breng de rabarber op een matige hittebron aan de kook.

 

Schakel daarna de hittebron laag en laat de rabarber verder koken tot de stukjes helemaal zacht zijn en uit elkaar vallen.

 

Breng de rabarber op smaak met kaneel en suiker naar smaak.

 

Bind de rabarber daarna met in water opgeloste maïzena. (Een tip nodig? Klik dan hier).

 

Laat de rabarber afkoelen.

 

De vla:

Breng - in een steelpan - 1/4 liter melk aan de kook.

 

Pak een mengkom.

 

Breek het ei en laat het in de mengkom glijden (controleer even of er geen scherven in zitten).

 

Voeg een zakje vanillesuiker, 60 gram suiker en 10 gram maïzena toe.

 

Klop de inhoud van de mengkom met een garde door elkaar tot het mengsel schuimig geworden is.

 

Roer af en toe in de melk om aanbranden te voorkomen.

 

Verder als de melk kookt:

Zet de menkom op een vochtige (vaat) doek om schuiven te voorkomen en klop er met een garde in.

 

Klop met een garde in de mengkom en giet - langzaam, met een dun straaltje - ongeveer 1/4 deel van de kokende melk bij het ei-mengsel.

 

Zet de pan met melk terug op de hittebron en giet de inhoud van de menkom er bij.

 

Schakel de hittebron hoog en roer voortdurend in de pan tot de vla dik geworden is en kookt.

 

Laat de vla circa 1 minuut doorkoken.

 

Schakel de hittebron uit en laat de vla afkoelen. Roer er af en toe in om te voorkomen dat er een vel op komt. Tip: Als de vla niet mooi glad geworden is of er toch een vel ontslaan is werk hem dan nadat hij afgekoeld is door een fijnmazige zeef.

 

De bladerdeeg bakjes (ontdooi ven te voren 2 velletjes diepvriesbladerdeeg)

 

Haal de bakplaat uit de oven en leg de siliconenbakvorm er op.

 

Verwarm de oven voor op 180 graden, een gasoven op stand 3-1/2.

 

Snijd allebei de plakjes bladerdeeg in vier gelijke vierkantjes (in totaal zijn er dan 8 vierkantjes, 6 x 6 centimeter groot)

 

Bestrooi het werkblad of een siliconenbakmat met bloem.

 

Leg er één van de plakjes bladerdeeg op en strooi er wat bloem op.

 

Rol het plakje bladerdeeg met de deegroller heel dun uit tot een vierkante lap, circa 11 - 12 centimeter groot, het mag best een beetje slordig zijn. Tip: het uitrollen gaat het makkelijkst als het deeglapje af en toe omgedraaid en opnieuw met bloem bestrooid wordt.

 

Bekleed er één van de holletjes van de bakvorm met het uitgerolde deeg, vouw de uitstekende punten een beetje naar buiten.

 

Rol nog een plakje bladerdeeg uit en verdubbel daarmee het bladerdeeg dat al in het holletje zit. Tip: Het is het mooist als de punten van het eerste een het tweede plakje ten opzichte van elkaar verspringen.

 

Bekleed op de zelfde manier nog 3 holletjes in de bakvorm (elk dus weer met twee plakjes uitgerold bladerdeeg).

 

Schuif of zet de bakplaat met de vorm met het bladerdeeg in de oven.

 

Laat de bladerdeeg bakjes 5 minuten bakken en open daarna de ovendeur (doe dat rustig anders zuigt de deur alle warmte  uit de oven).

 

Schuif de bakplaat naar buiten. Er zitten blazen in het bladerdeeg in de holletjes. Duw die met de bolle kant van een lepel voorzichtig terug tegen de wand van de holletjes aan.

 

Bak de bladerdeeg bakjes nog circa 3 minuten en controleer daarna even of er nieuwe blazen ontstaan zijn.  Duw die als ze er zijn ook is weer even aan.

 

Bak de bladerdeegbakjes nog circa 3 - 5 minuten verder tot ze lichtbruin en gaar zijn.

 

Laat de bladerdeegbakjes na het bakken buiten de oven in de vorm afkoelen.

 

AFWERKEN:

Tip vooraf: Doe dit kort voor het opdienen anders worden de bodems van de bladerdeegbakjes zacht en dat is niet lekker.

 

Verdeel de vla over 4 kleine bordjes.

 

Vul de bladerdeegbakjes met rabarber, zet ze op de bordjes met vla en serveer meteen.

 

SERVEERTIP: Geef er een (kleine) vork en een lepel bij.
 

BENODIGDHEDEN:

Voor de rabarber

200 gram rabarber

suiker naar smaak

1 afgestreken theelepel kaneel (of meer of minder naar smaak)

2 afgestreken eetlepels maïzena

 

Voor de vla:

EEN GARDE

1/4 liter melk

1 groot ei

1 zakje vanillesuiker
60 gram suiker

10 gram maïzena

 

Voor de bladerdeegbakjes:

EEN DEEGROLLER

EEN SILICONENBAKVORM (met 12 holletjes, elk

EEN OVEN
EEN BAKPLAAT

2 plakjes (12 x 12 centimeter) diepvries bladerdeeg (ontdooid, zie verpakking)

tarwebloem (voor het uitrollen, circa 4 volle eetlepels).

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'