RECEPT VOOR 4 – 6 personen |
TIP: Alleen koude rijst kan goed gebakken worden, kook de rijst daarom ruim van te voren. VOORBEREIDEN (rijst koken): circa 35 minuten. AFKOELEN: 2 uur BEREIDINGSTIJD: circa 45 – 60 minuten VOORBEREIDEN: Laat de gekookte rijst afkoelen en goed uitdampen, zo mogelijk uitgespreid. Tip: Gebruik daarvoor bijvoorbeeld een BEREIDEN: Doe de wortelblokjes en doperwten in een pan met een bodempje water. Strooi er wat zout over en kook ze gaar. Doe ze daarna bij de ananasblokjes in de zeef en laat ze ook uitlekken. Snijd het volgende en zet het – apart van elkaar – klaar voor gebruik (dit is nodig om straks vlot door te kunnen werken):
Klaar met snijden? Breek dan de eieren boven een kom en kluts ze los met peper en zout. Verhit steeds een beetje olie in een wok (of een grote koekenpan) en bak achtereenvolgens:
De knoflook en het pepertje bij de gefruite uien doen en al roerend even meebakken. Giet 2 eetlepels olie bij de gefruite uien en schep de helft van de koude rijst er bij. Tip: Als er een hele grote wok op een wokbrander gebruikt wordt kan alle rijst ineens gebakken worden. Doe de gebakken rijst in een pan – kies er één waar straks alles in past – en houd hem warm. Verhit weer wat olie in de wok. Bak de resterende rijst op dezelfde manier en doe hem daarna bij de andere gebakken rijst in de pan. Breng de rijst op smaak met kerriepoeder, gemberpoeder, ketjap, vissaus en zout naar smaak. Maak de uitgelekte groente en ananas, de paprikablokjes, kip en ham warm in de wok en meng ze daarna door de rijst. |
|
BENODIGDHEDEN:
400 gram rijst (ongekookt) 150 gram doperwtjes 1 grote rode paprika (175 – 200 gram) 3 eieren, 1/2 theelepel zout, mespunt peper olie ( circa 6 – 8 eetlepels) 1 volle eetlepel kerriepoeder (of meer of minder naar smaak)
Tip: (Kleine) kinderen of onbekenden aan tafel? Gebruik dat weinig of geen chilipeper. Zet voor de liefhebbers een pot sambal op tafel) |