Mexicaanse rijst

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

INFO: Deze rijst is na het koken niet superdroog (er kan dus goed een vormpje mee gevuld worden om bijvoorbeeld een torentje te maken). Tip: Liever wel een echt droge rijst?  Bereid de rijst dan (ruim) van te voren en laat hem afkoelen. Na het opwarmen is deze rijst namelijk wel droog. Warm maken gaat handig in de magnetron (in een schaal - niet in de pan! ). Steeds 2 minuten op hoog vermogen en tussendoor omscheppen tot hij warm is.

TIP: Van te voren maken is ook aanbevolen als de rest van de maaltijd aandacht nodig heeft of er als er gebrek aan hittebronnen is.

TIP: Deze rijst kan goed (in porties) ingevroren worden. Maak - ook als het niet nodig is - meteen de hoeveelheid die in dit recept opgegeven wordt. (Tip: Er wordt aanbevolen gekruide gerechten niet langer dan 3 maanden in de vriezer te bewaren - opwarmen kan zonder eerst te ontdooien in de magnetron)

 

SERVEERTIP:

Mexicaanse rijst is lekker bij de barbecue (maak 'm extra gevuld door er nog een blikje maÔskorrels door te roeren)

of

maak eens een uitgebreide luxe Mexicaanse maaltijd en serveer de rijst met:

Romige courgette met maÔs (Klik hier voor het recept) en Mexicaanse kip (Klik hier voor het recept) (Tip: Er blijft wel saus van de kip over, de hoeveelheid in dat recept is bedoeld voor op de kip en op de witte rijst).


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten. 


BEREIDEN:
Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui fijn en snijd de knoflook zeer fijn.

Verhit de olie in een gewone grote kookpan.

Doe de rijst, de ui en de knoflook bij de olie in de pan.

Bak de rijst op matig vuur - al roerend - tot alle korrels glazig zijn.

Roer het komijnpoeder door de rijst.

Voeg de bouillon toe en breng de rijst aan de kook.

Roer om en kook de rijst op een zeer lage hittebron, met een goed sluitende deksel op de pan, circa 12 - 15 minuten (of iets langer indien nodig) tot de rijst gaar is en alle bouillon opgenomen heeft.

Intussen:
Schrap de worteltjes en snijd ze in kleine blokjes (ongeveer net zo groot als de doperwtjes)

Kook de worteltjes en doperwtjes - in een pan met een bodempje water, bestrooid met wat zout - gaar (kooktijd is circa 5 - 10 minuten, met een deksel op de pan). Laat ze daarna in een zeef uit lekken.

Maak - in een kommetje - een gladde saus van de tomatenpuree, 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels water.

Verder (als de rijst gaar is);
Maak de rijst (met een vork) los.

Meng de doperwten, worteltjes en tomatensaus door de rijst. Tip: Gebruik een vork en een lepel en schep alles losjes door elkaar om te vorkomen dat de rijst breekt en papperig wordt.

Breng de rijst op smaak met zout.

Laat de rijst voor 'direct' gebruik met de deksel schuin op de pan nog 5 - 10 minuten staan om uit te dampen. Tip: Wordt de rijst later gebruikt laat hem dan meteen na het mengen zonder deksel afkoelen.

BENODIGDHEDEN:

1 flinke ui (150 gram)
2 tenen knoflook
400 gram rijst (gewone witte langkorrel)
4 eetlepels olie
8 deciliter vleesbouillon
1 volle theelepel komijn-poeder (= Djinten - Oosterse kruiden)
1 blikje tomatenpuree(60 gram)
2 eetlepels citroensap
150 gram worteltjes (schoongemaakt)
150 gram doperwtjes (vers of diepvries)
zout
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'