Rijstsalade Cubaanse stijl

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

INFO: De laurier, komijn en zwarte bonen maken deze rijstsalade Cubaans en de tomaten zijn de frisse tegenhanger van de zwarte bonen.

TIP: Voor degenen die denken 'oeps zoveel kruiden'.... Voeg de helft toe als de rijst gekookt wordt en later eventueel nog meer naar smaak.


VOORBEREIDEN (rijst koken en af laten koelen): circa 1 uur en 15 minuten (waarvan  circa 20 minuten actief - de rest wachten).

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten (kan voor een deel terwijl de rijst kookt / afkoelt).


VOORBEREIDEN:
Maak de wortel schoon (schillen met een dunschiller of schrappen met een mesje onder de kraan) en snijd hem in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter).

Pel de ui en snipper hem fijn.

Verhit de olie in een kookpan en fruit de ui en wortel er - op een matige hittebron - in tot de ui glazig is.

Intussen:
Pel de knoflook en snijd of hak de tenen fijn.

 

Fruit de knoflook mee met de ui en wortel.

Voeg - als de ui glazig is - de tomatenpuree toe.

Giet de bouillon en de sherry in de pan.

 

Doe de rijst er bij en roer om.

Strooi het gemalen komijnzaad, het oregano poeder en de cayennepeper in de pan.

Doe de laurierblaadjes en het zout er bij en breng de rijst aan de kook.

Roer om, leg een deksel op de pan en laat de rijst op een zeer lage hittebron 15 minuten zachtjes koken. (Tip: Open in die tijd de pan niet, leg bij een gasfornuis (als die aanwezig is) een vlamverdeler onder de pan).

Proef na 15 minuten koken of de rijst gaar is (kook zo nodig iets langer) en maak de gare rijst los met een vork.

Laat de rijst nog 10 minuten staan met een deksel iets schuin op de pan.

Maak daarna de rijst weer los met een vork en laat hem daarna verder afkoelen zonder deksel.


BEREIDEN:

Doe de zwarte bonen in een zeef, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze daarna uitlekken.

Maak de paprika schoon (wassen,drogen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes.

Pel de ui en snipper hem fijn.

Pak een schaal of bewaardoos voor de salade en doe daar de olie en azijn of het citroensap voor de dressing.

Klop tot de dressing gemengd is.

Roer de ui en paprika door de dressing.

Doe de afgekoelde rijst en de zwarte bonen er bij.

Meng de salade en breng hem op smaak met zout, azijn of citroensap en eventueel nog extra cayennepeper.

Dek de salade af en zet hem tot gebruik in de koelkast of ga verder met:

AFWERKEN:
Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze - met het er uitgelopen vocht en zaadjes - bij de salade.

Meng de salade.

Snijd - indien gewenst - nog vers koriander- of peterselieblad fijn en meng dat ook nog door de salade. Tip: Pas op met verse koriander de smaak overheerst snel. en niet iedereen vind het lekker.

BENODIGDHEDEN:

 

100 gram wortel (schoongemaakt)

1 ui (100 gram)
2 tenen knoflook
2 afgestreken eetlepels  tomatenpuree (1/2 blikje / 30 gram).

1/2 liter vlees- of kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)
2 eetlepels sherry, zie: Tip

250 gram rijst (ongekookt, gewone witte langkorrel)
1 afgestreken eetlepel gemalen komijnzaad (= djinten - Oosterse kruiden)
1 afgestreken eetlepel oreganopoeder
cayennepeper  (1/4 vers of 1/2 theelepel poeder), zie: Tip
3 - 4 laurierblaadjes
1/2 afgestreken eetlepel zout

verder:

425 265
 zwarte bonen
1 groene paprika (circa 150 gram blokjes)
1 kleine of 1/2 (rode) ui (40 gram)

250 gram (mini tros)tomaten

dressing;
4 eetlepels (zonnebloem) olie
3 - 4 eetlepels azijn of citroensap

eventueel:
1 - 2 eetlepels fijn gesneden vers korianderblad of  3 - 4 eetlepels peterselie

Tip:

Geen sherry? Gewoon overslaan.

 

Tip:

Niet getraind in heet, eten er kinderen of visite mee? Gebruik dan om te beginnen 1/4 theelepel gedroogde cayennepeper.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'