Rode bietenstamppot met appel

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 personen

BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten


SERVEERTIP: Rookworst en uitgebakken spekjes zijn een voor de hand liggende combinatie bij deze stamppot maar ook (gebakken) vis of deze (Met mosterd gepaneerde speklappen (Klik hier voor het recept)


BEREIDEN:

Schil, pit en was de aardappelen. Snijd grote aardappelen in stukken.

 

Doe de aardappelen in een kookpan en giet er circa 3 tot 4 centimeter water bij.

 

Strooi zout over de aardappelen.

 

Breng de aardappelen aan de kook en kook ze met een deksel op de pan in circa 20 - 25  minuten gaar (een aardappelmesje kan er dan makkelijk helemaal in geduwd  worden).

 

Intussen:

Pel de uien.

 

Leg een kwart ui (40 gram) apart voor later gebruik en snipper daarna de rest van de uien.  (Een tip nodig? Klik dan hier)

 

Verhit de boter in een koekenpan.

 

Fruit de uiensnippers - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - goudbruin in de boter en zet daarna de hittebron uit.

 

Intussen:

Rasp de gekookte rode bieten grof.

 

Snipper het bewaarde stuk  ui zeer fijn.

 

Verder (als de aardappelen gaar zijn):

Doe de geraspte bieten en fijngesnipperde ui bij de gefruite uien in de koekenpan en maak ze samen warm.

 

Giet het kookwater van de aardappelen af.

 

Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper

 

Roer de boter, mosterd en zoveel melk als nodig is door de aardappelen tot er een dikke puree ontstaan is.

 

Meng het biet- en uienmengsel door de aardappelpuree

 

Houd de stamppot warm op een lage hittebron. Roer af en toe.

 

Schil de appel, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis.

 

Snijd de appelparten in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter groot) en roer die door de stamppot.

 

Breng de stamppot op smaak met azijn, suiker, zout en peper.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN AARDAPPELSTAMPER

 

800 gram geschilde aardappelen

2 - 3  uien (voor 200 gram gebakken en 40 gram rauwe snippers)
500 gram gekookte rode bieten (zonder vel), zie: Info

1 grote zoetzure handappel (voor circa 80 gram appelblokjes), zie: Tip

25 gram margarine (of boter)

1 afgestreken eetlepel gladde mosterd (kant en klare, uit een potje)

2 eetlepels azijn

circa 1/2 tot 1 deciliter melk

zwarte of witte peper, zout en suiker

 

Info:

Gekookte rode bieten zijn vacuŁm verpakt te koop in de supermarkt (groenteafdeling) maar zelf koken kan ook, zie daarvoor zo nodig WARENKENNIS-GROENTEN ga daarvoor terug naar

DE HOMEPAGE (beginpagina)

 

Tip:

Kies bijvoorbeeld Elstar of Jonagold.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'