Rode kool met winterpeen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 4 - 6 personen

INFO:  De groenten voor dit gerecht kunnen met een mes gesneden worden maar het gaat sneller met een mandoline (= een speciale groenteschaaf).


BEREIDINGSTIJD: circa 25  minuten (schoonmaken en snijden van de groente niet inbegrepen, zie daarvoor VOORBEREIDEN:


 

VOORBEREIDEN (duurt afhankelijk van de snelheid van de kok en de gebruikte werkwijze circa 15 - 40 minuten:

 

Maak de rode kool schoon en snijd of schaaf hem in smalle reepjes, circa 1/3 tot 1/2 centimeter breed. (Tip: Haal eerst de buitenste bladeren van de rode kool af en gooi ze weg. Snijd de kool - vanaf de kop naar de stronk toe - doormidden. Snijd daarna zoveel parten van de kool af als er nodig zijn, verwijder de stronk en snijd of schaaf de parten overdwars in reepjes)

Maak de winterpenen schoon ( schrap en was ze of schil ze met een dunschiller) en snijd de winterpenen in smalle reepjes (net zoals voor hutspot, circa 1/3 tot 1/2 centimeter dik).

 


 

BEREIDEN:

Pel de knoflook en snijd de teentjes zeer fijn.

Verhit de boter in een gewone kookpan en bak de karwijzaadjes er kort in.

Fruit de knoflook even mee en voeg daarna de kool en de wortelreepjes toe.

Doe de azijn er bij en roer alles even door elkaar.

Leg een deksel net iets schuin op de pan en smoor de groenten - in circa 15 tot 20 minuten - beetgaar. Schep ze in die tijd een keer om.

 

Verder (als de kool en wortelen beetgaar zijn)

Breng het gerecht op smaak met de basterdsuiker en zout naar smaak en voeg zo nodig nog wat extra azijn toe.

BENODIGDHEDEN:

450 gram (panklaar gewogen) rode kool, zie: Tip
300 gram (panklaar gewogen) winterpeen, zie: Tip
2 teentjes knoflook
30 gram boter
1/2 eetlepel karwijzaadjes (= kummel)
4 eetlepels azijn
1 volle eetlepel bruine basterdsuiker
1/4 theelepel (witte) peper
zout

 

Tip: Koop voor dit gerecht een kleine rode kool, circa 600 gram en 500 gram winterpeen.

 

Tip: Is de rode kool te groot? Hij kan -verpakt in plasticfolie - meestal wel enkele weken in de koelkast bewaard worden.

 

Tip: Gebruik de rest eens voor deze Gemengde koolsalade)     

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'