RECEPT VOOR 4 – 6 personen |
INFO:
De in dit recept opgegeven hoeveelheden zijn een richtlijn. Wat er per persoon van dit gerecht gegeten wordt kan erg verschillen. Wie vaker een bonenschotel maakt kan de benodigde hoeveelheid bonen zelf wel inschatten. Een kipkarbonade per persoon is doorgaans voldoende, er zit ook worst in dit gerecht. Neem drumsticks voor 6 kleinere porties (bijvoorbeeld voor kleine eters en kinderen). TIPS:
BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur. BEREIDEN: Pel de knoflook en snijd de tenen fijn. Bestrooi de stukken kip rondom met peper en zout. Pak een grote kookpan – waar straks alles in past – en verhit de olie er in. Bak de stukken kip in de olie rondom aan en leg ze daarna even op een bord. Fruit de uien in het bakvet van de kip, roer af en toe. Bak – als de uien beginnen te kleuren – de knoflook mee. Voeg – als de uien goudbruin zijn – de tomatenpuree toe en bak die al roerend even mee. Giet de bouillon in de pan en maak die warm. Intussen: Giet het tomatensap (dat nog in het blik zit) bij de bouillon. Voeg 2 volle theelepels zout en 1 afgestreken theelepel cayennepeper toe (of meer of minder naar smaak) Doe de kip in de pan laat die – met een deksel op de pan 25 – 35 minuten zachtjes koken. Kijk daarvoor op de klok of zet een wekker. Tip: Doe het bord van de kip meteen bij de vaat (er kunnen schadelijke salmonella bacteriën op zitten, de kip was nog niet gaar). Ga verder met het volgende maar doe dat nog niet in de pan: Halveer de olijven. Snijd de tomaten in grove stukken. Maak de paprika’s schoon (wassen, kroon, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd ze in reepjes. Doe – als de kip ten minste 25 minuten gekookt heeft – de reepjes paprika bij de kip. Kook nu nog circa 10 minuten verder tot de paprika gaar is. Intussen: Verder (als de paprika gaar is): Doe de stukken tomaat en de olijven in de saus. Bind de saus met maïzena (maak ‘m zo dik als yoghurt). Giet de bonen af, doe ze bij de tomatensaus en roer ze er door. Proef en voeg zo nodig nog zout of cayennepeper toe. Leg de stukken kip weer in de pan en laat ze weer goed warm worden. |
|
BENODIGDHEDEN:
2 uien (samen 250 gram) 1 afgestreken theelepel cayennepeper (= een beetje pittig, voeg meer of minder naar smaak toe)
Tip: Witte bonen zijn in glazen potten en gedroogd te koop.
Tip: Gedroogde bonen moeten ten minste 8 uur geweekt worden en daarna gekookt. Een verpakking van 500 gram levert circa 1200 gram gekookte bonen. |