Creoolse sperziebonen

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 personen

BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten


Maak de sperziebonen schoon (steelaanzet en puntjes er af halen, in stukjes breken of snijden en wassen)

Doe de sperziebonen in een kookpan met een bodempje water.

Strooi zout op de sperziebonen en kook ze met een deksel op de pan in 10 - 20 minuten beetgaar.

Giet daarna het kookvocht van de boontjes af.

Intussen:

Bak de spekjes op een matige hittebron uit in een droge koekenpan.

Pel en snipper de ui.

Bak de uiensnippers mee met de spekjes.

Maak de paprika schoon (wassen, steel zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in blokjes of reepjes.

Doe de paprika bij de uien en spekjes en zet de hittebron hoger.

Bak - al omscheppend - verder tot de ui bruin begint te kleuren.

Zet de hittebron wat lager en roer de bloem door de groenten in de koekenpan

Bak even verder tot de bloem lichtbruin is.

Voeg de bruine suiker en het mosterdpoeder toe

Doe de kleingesneden tomaten en het sap er bij.

Laat alles - af en toe roerend - nog even doorkoken tot de saus dik is

Breng de saus op smaak met zout en cayennepeper. (Tip: Begin met 1/4 - 1/2 theelepel)

SERVEERTIP:
Roer de saus niet door de boontjes, dat ziet er niet zo lekker uit.  Het is veel mooier om de boontjes (in een schaal) te serveren met de saus er boven op.

BENODIGDHEDEN:


500 gram sperziebonen
50 gram magere gerookte spekblokjes
1 ui (100 gram)
1 groene paprika (circa 150 gram)
1 blik gepelde tonmaten
1 volle eetlepel tarwebloem
1 volle eetlepel bruine suiker
1 volle theelepel mosterdpoeder (of 2 volle theelepels gladde mosterd uit een potje)
zout en cayennepeper (poeder) naar smaak

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'