Spruitjes met gebakken appelblokjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

Weetje:

De spruitjes worden 'onder' water gekookt en zijn daardoor lichter verteerbaar. Ook verspreiden ze zo tijdens het koken veel minder de beruchte spruitjesgeur.


VOORBEREIDEN (spruitjes schoonmaken): circa 10 - 20 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten


VOORBEREIDEN:

Snijd van de spruitjes een stukje van de stronkjes af en verwijder de buitenste donkere blaadjes.

 

Snijd grote spruitjes (van boven naar beneden) doormidden.

 

Was de spruitjes.

 

BEREIDING:

Doe de spruitjes in een pan en giet er water bij tot de spruitjes net beginnen te drijven. 

 

Strooi zout op de spruitjes en breng ze aan de kook.

 

Kook de spruitjes met een deksel op de pan door en door gaar, maar niet zacht, ze zijn 'beetgaar' het gezondst en lekkerst. (Tip: De kooktijd is, afhankelijk van de soort en grootte,  5 - 10 minuten. Proef na 5 minuten af en toe even.) 

 

Intussen:

Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.

 

Leg de appelparten op een snijplank en besprenkel ze met citroensap.

 

Snijd de appelparten in blokjes (grofweg zo groot als de spruitjes)

 

Doe de boter in de koekenpan, verwarm hem nog niet.

 

Ga pas verder als de spruitjes gaar zijn:

 

Giet het kookvocht van de spruitjes af  en zet ze even opzij met de deksel op de pan.

 

Verhit de boter in de koekenpan tot hij niet meer schuimt.

 

Bak de appelblokjes goudbruin in de boter. Tip: Doe dit op een hoge hittebron en keer ze niet te vaak, van lang 'rommelen' worden ze te zacht.

 

Meng de spruitjes en de gebakken appelblokjes (voorzichtig) door elkaar.

 

Doe ze in een schaal en strooi er nootmuskaat over (of nog beter, geef er aan tafel een rasp met nootmuskaat bij).

BENODIGDHEDEN:

750 gram spruitjes

zout

2 grote of 3 kleine stevige zoetzure appels, zie: Tip

circa 1 eetlepel citroensap, zie: Info

een eetlepel boter

(vers gemalen) nootmuskaat

 

Tip:

De appels moeten stevig zijn en vooral niet te rijp, een nog net iets groenige schil is prima (als ze te rijp zijn veranderen ze tijdens het bakken in appelmoes).

Elstar of Jonagold appels zijn een goede keuze.

 

Info: 

Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren !


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'