Spruitjes met granaatappel

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

3 - 4  personen

INFO: Ook degenen die niet zo dol op spruitjes zijn vinden deze meestal wel lekker. De smaak is ietwat zoet en de granaatappelpitjes zijn lekker fris. Tip: Dit gerecht ziet er erg luxe uit maar is makkelijk te maken, het meest tijdrovende deel kan een dag van te voren gedaan worden.

 

SERVEERTIP: Deze spruitjes zijn luxe genoeg voor een Kerstdiner en passen bij vrijwel alle soorten vlees en vis. Tip: Voor een vegetarisch diner kunnen extra walnoten toegevoegd worden.


VOORBEREIDINGSTIJD: 1/2 tot 1 uur Kan een dag van te voren.

BEREIDINGSTIJD: circa 15 - 20 minuten.


VOORBEREIDEN:

Pak een kookpan en giet er (ongeveer) een liter water in.

 

Doe een halve eetlepel zout in het water en breng het aan de kook.

 

Maak de spruitjes schoon (een stukje van de stronkjes afsnijden en de buitenste blaadjes verwijderen).

 

Snijd de spruitjes doormidden (van boven naar beneden).

 

Doe de spruitjes in het kokende water.

 

Houd de hittebron hoog en wacht tot het water weer kookt. Laat de spruitjes daarna nog enkele minuten koken tot ze door en door warm zijn. (Let op: Gaar hoeft nog niet, dat worden ze later als ze gebakken worden.)

 

Giet het kookwater van de spruitjes af en vul de pan met koud water.

 

Wacht even tot de spruitjes (tot lauw) afgekoeld zijn en laat ze daarna in een zeef of vergiet uitlekken.

 

Bewaar de spruitjes (afgedekt) tot gebruik in de koelkast of

ga verder met:

 

BEREIDEN:

Haal de granaatappelpitjes uit de granaat appel (Tip: Leg hem daarvoor op de zijkant (kroontje links of rechts) en snijd hem vervolgens van boven naar beneden doormidden. Houd een van de helften met de pitjes naar beneden boven een schaal en klop hard op de bolle kant van de granaatappel (bijvoorbeeld met een houten lepel of een kleine steelpan. Als de tweede helft niet nodig is, kan die verpakt in plasticfolie enkele dagen in de koelkast bewaard worden.)

 

Pak een grote koekenpan (Tip: Kies er één waar de spruitjes naast elkaar in passen. Is die er niet gebruik dan twee koekenpannen of bak de spruitjes in meerdere porties).

 

Verhit een eetlepel olie in de koekenpan(nen).

 

Draai met de koekenpan(nen) en laat de olie uitvloeien tot de bodem bedekt is.

 

Schakel de hittebron laag en doe de spruitjes in de koekenpan(nen).

 

Draai de spruitjes die met de platte kant naar boven liggen om.

 

Schakel de hittebron hoger en bak de spruitjes goudbruin en beetgaar.

 

Intussen:

Doe de honing en balsamico azijn in een kommetje en meng ze door elkaar. Tip: Lukt dit niet omdat de honing te stijf is zet het kommetje dan (zonder de lepel!) één of twee keer 10 seconden in de magnetron (of warm water als dat apparaat er niet is).

 

Verder (als de spruitjes goudbruin zijn):

Meng de granaatappelpitten door de spruitjes, proef en voeg zo nodig nog zout naar smaak toe.

 

Doe de spruitjes op (of in) een serveerschaal en sprenkel het honing / balsamico mengsel er over.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE KOEKENPAN (liefst met anti-aanbaklaag)

750 gram spruitjes, zie: Tip

50 gram walnoten (gepelde)

100 gram granaatappelpitten

(uit een kleine of 1/2 granaatappel )

1 - 2 eetlepels (olijf) olie

3 eetlepels (vloeibare) honing, zie: Info

1 eetlepel balsamico azijn, zie: Info

 

Tip: Voor 4 echte groenteliefhebbers is wat er overblijft als 750 gram spruitjes schoongemaakt zijn meestal niet genoeg, koop daarvoor 1000 gram spruitjes.

 

Info: In plaats ven honing kan ahornsiroop of (licht)bruine basterdsuiker en een eetlepel water gebruikt worden.

In plaats van 1 eetlepel balsamico azijn kan 3/4 eetlepel gewone azijn gebruikt worden.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'