Taart met advocaat en sinaasappel

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 1 taart

(12 punten)

INFO:

Het lijk misschien een ingewikkelde klus om deze lekkere taart te maken maar dat is het eigenlijk niet.  Kost wel  wat tijd.

Omdat de vla gekookt wordt zit er (vrijwel) geen alcohol uit de advocaat meer in de taart.


VOORBEREIDINGSTIJD:

BEREIDINGSTIJD


VOORBEREIDEN:

 

Maak eerst de stukjes sinaasappel voor de vulling (het sap dat er van overblijft is nodig voor het beslag):
Schil daarvoor 4 sinaasappelen dik tot op het vruchtvlees.

 

Pak een diep bord en een scherp mesje.

Snijd de partjes sinaasappel  tussen de vliezen uit en laat ze in het diepe bord vallen. Vang het sap dat tijdens het snijden uit de sinaasappels drupt op in het bord en knijp - na het snijden - het resterende sap boven het diepe bord uit de vliezen.  Tip: De sinaasappelpartjes hoeven niet mooi te zijn ze worden straks in stukjes gesneden.

Weeg 300 gram sinaasappelpartjes af, laat het sap in het bord zitten. Schil - als er te weinig partjes zijn - nog een extra sinaasappel en maak er meer.

Snijd de sinaasappelpartjes in kleine stukjes (circa 1 centimeter).

Doe de sinaasappelstukjes in een kom of bewaardoos, dek ze af en zet ze tot gebruik in de koelkast.

Weeg of meet 125 gram (=1/8 liter) van het sinaasappelsap uit het diepe bord af, vul het aan als er niet genoeg is. Tip: Pers daarvoor een extra sinaasappel uit of gebruik sinaasappelsap uit een pak.

Maak nu de cake:

Verwarm de oven voor:

Een gewone elektrische oven op 150 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 135 graden Celsius, een gasoven op stand 2.

 

Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en zet hem in elkaar. Vet de rand van de vorm dun in met boter.

Doe de bloem in een schaal. Tip: Werk de bloem door een zeef voor een extra luchtig resultaat, of doe dit later boven de mengkom als de bloem toegevoegd wordt.

Strooi het zout op de bloem.

Wrijf eventuele klontjes uit het bakpoeder en voeg het toe of werk het door een fijne zeef boven de bloem.

Meng de bloem met het bakpoeder en zout.

Pak de keukenmachine met de mengkom en zet de dikke garde er in (Let op: De garde - niet de deeghaak! ).

Doe de boter en suiker in de mengkom en klop ze romig.

Breek de eieren en laat ze in een kommetje glijden, controleer op scherven en klop ze daarna één voor één door het boter / suiker mengsel.

Voeg het (gezeefde) bloemmengsel in 3 of 4 porties toe en klop tussendoor steeds tot het beslag glad is.

Giet het sinaasappelsap er bij en klop het beslag weer glad.

Giet het beslag in de ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad.

 

BAKKEN:
Bak de cake in het midden van de oven in circa 45 minuten gaar en goudbruin. Tip: Prik er met een mesje of breinaald in om te controleren of hij gaar is, die moet er schoon uitkomen.

 

AFKOELEN:
Laat de cake buiten de oven in de vorm afkoelen.

VERDER BEREIDEN (als de cake afgekoeld is):

Week de blaadjes gelatine - los van elkaar - in ruim water.

Haal de cake uit de springvorm, laat het bakpapier er aan zitten.


Was en droog de rand van de springvorm af.

 

Leg een nieuw vel bakpapier op de bodem van de springvorm en zet hem weer in elkaar. Zet hem opzij voor later gebruik.

Bekijk de cake:

Als de cake een klein beetje bol van boven is hoeft er niets te gebeuren, maar als de cake een enorme bult heeft gekregen tijdens het bakken snijd er dan een plakje af zodat de cake wat platter wordt.  (Tip: Dit hoeft niet erg precies, de bovenkant komt straks binnenin de taart te zitten, de afgesneden plak cake word niet gebruikt....die is voor de taartmaker of het aanwezige publiek)

 

Snijd de cake doormidden in twee ronde plakken die ongeveer even dik zijn. Tip: Gebruik een lang scherp mes en snijd hem eerst in het midden van
de zijkant rondom een stukje in. Begin daarna aan één kant en snijd de cake langs de gemaakte snede helemaal door.


Pak de bovenste cakeplak ( = die zonder bakpapier) en leg hem - met de platte snijkant naar beneden in de springvorm.

Maak nu de vulling:
Pak een steelpan en doe de advocaat er in.

Doe de custard en suiker in een kommetje.

Giet daar ongeveer de helft van de melk bij en roer er een glad papje van.

Doe de rest van de melk bij de advocaat en breng die samen al roerend aan de kook.

Roer het custardpapje om en giet het al roerend langzaam bij de kokende melk en advocaat.

 

Blijf roeren tot de vla dik is en laat hem daarna al roerend nog circa 2-3 minuten doorkoken.

Zet de hittebron uit.

Pak de gelatine en knijp het aanhangende water er voorzichtig uit.

Roer de gelatine door de hete vla.

Meng de stukjes sinaasappel er door en giet circa 2/3 van de vla op de cake in de springvorm.

Strijk de laag vla glad.

Leg de overgebleven plak cake er - met het bakpapier naar  boven - in de vorm op de vulling en trek het bakpapier er af.

Druk de cake even zachtjes aan.

Giet de overgebleven vla er op en strijk die glad.

Dek de taart af met een deksel, groot bord of plasticfolie en zet hem in de koelkast om op te stijven.


AFWERKEN:
Rasp de chocolade grof.

Snijd de taart met een mes rondom langs de rand van de springvorm los.

Haal de rand van de springvorm af.

Strijk de uitgelopen vulling langs de zijkant van de taart rondom glad.

 

Eventueel: Beleg de taart met een cirkel sinaasappelpartjes die tussen de vliezen zijn uitgesneden. Tip: Doe dit alleen als de taart binnenkort gegeten wordt, er gaat op de lange duur sap uit de sinaasappelpartjes lopen en daar wordt de taart niet mooier door.

 

Bedek de taart met chocoladevlokken.

 

Leg de taart met bakpapier en al op een taartschaal en trek het bakpapier er voorzichtig tussenuit.

 

BENODIGDHEDEN:


EEN OVEN
EEN SPRINGVORM (26 centimeter)
EEN VEL BAKPAPIER
EEN MIXER OF KEUKENMACHINE MET EEN DIKKE GARDE
EEN SPATEL
EEN GROVE RASP (voor de chocolade)

voor het serveren:

EEN GROTE TAARTSCHAAL

 

Voor het invetten van de vorm:

een halve eetlepel boter

voor de vulling:
300 gram sinaasappelstukjes, zie: Info
5 blaadjes witte gelatine
4 deciliter advocaat (drank, supermarkt of slijter)
1 deciliter melk
35 gram custardpoeder (supermarkt)
35 gram suiker


voor de cake:
150 gram zachte roomboter
150 gram suiker
4 eieren
300 gram bloem
10 gram (2 / 3 zakje) bakpoeder
1 mespunt zout
125 gram (= 1/8 liter) sinaasappelsap

 

 

voor de afwerking:
een reep chocolade (50 gram, melk of bitter)
(eventueel) een sinaasappel

 

Info: Voor de taart zijn in totaal circa 5 - 6 sinaasappelen nodig voor de sinaasappelstukjes en het sinaasappelsap. Tip: Koop 2 kilo dat is altijd meer dan genoeg. Kies zo mogelijk geen navelsinaasappelen, die zijn lastiger de vliezen uit te snijden.

Proef de sinaasappelen, ze moeten lekker zijn (gebruik ze anders niet voor deze taart).


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'