Taboulé (maaltijd) salade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

INFO: Deze (maaltijd)salade is afwijkend van de traditionele Libanese taboulé. In de loop van de tijd heeft het origineel zich (vooral in de Westerse wereld) ontwikkeld tot een salade die bestaat uit veel bulgur met de bekende verse 'taboulé' kruiden, tomaat en komkommer. Tip:  Er zijn veel variaties in de hoeveelheden en soms worden in deze salade ook nog andere ingrediënten, zoals bijvoorbeeld sla of rucola gebruikt.

Weetje:

De originele taboulé is een kruidige salade met weinig bulgur, die als hapje met brood (of tegenwoordig ook wel in slabladeren) gegeten wordt. Klik hier voor het recept voor de originele Tabouleh  


VOORBEREIDINGSTIJD (bulgur koken): circa 20 minuten + ten minste 1/2 uur afkoelen

BEREIDINGSTIJD: 20 - 50 minuten (afhankelijk van hoe handig de kok met een mes is ).


VOORBEREIDEN (bulgur koken):

Kook de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing gaar in bouillon

of

ga als volgt te werk:

 

Doe de bulgur in een grote kookpan en giet er een liter bouillon er bij.

 

Breng de bulgur aan de kook en laat hem 7 minuten zachtjes koken.

 

Zet de hittebron uit en giet het overtollige kookvocht van de bulgur af.

 

Leg een deksel op de pan en laat de bulgur 10 minuten staan.

 

Open de pan en maak de bulgur met een vork los. Laat de bulgur afkoelen (in de pan of uitgespreid als het snel moet).


BEREIDEN:

Pak een schaal voor de salade en doe de afgekoelde bulgur er in (of maak de salade in de pan met de bulgur).

 

Pel de sjalot of rode ui, snipper hem fijn en doe de snippers bij de bulgur.

 

Was de  de peterselie, bieslook en munt en maak ze droog (gebruik een slacentrifuge of dep ze droog met een doek of keukenpapier).

 

Snijd de kruiden (als volgt) klein en doe ze bij de bulgur.

De  peterselie: Pak een bosje strak bij elkaar en snijd het blad zeer fijn, stop bij de stelen aan die worden niet gebruikt. indien nodig nog fijner snijden.

De stengelui: In de lengte halveren, dwars in smalle reepjes snijden en ringetjes losmaken.

of

De bieslook: In fijne ringetjes snijden.

De munt: Blaadjes oprollen, in lengte doorsnijden en daarna dwars in smalle reepjes. Zo nodig nog fijner snijden.

Verder:

Snijd de tomaten door midden en verwijder het natte deel met de pitjes (dat wordt niet gebruikt). Snijd de rest in blokjes, dep ze droog en doe ze bij de bulgur en kruiden.

 

Halver de komkommer in de lengte, verwijder het natte deel met de pitjes (wordt niet gebruikt) en snijd de komkommer in stukjes. Doe die ook bij de salade.

 

Voeg - verdeeld over de salade - 3 eetlepels olie en 3 eetlepels citroensap toe.

 

Strooi het komijnzaad en de kaneel over de salade (als dat gebruikt wordt).

 

Meng de salade en voeg nog zout, peper en citroensap naar smaak toe.

 

Serveer meteen of zet de salade (afgedekt) tot gebruik in de koelkast.

BENODIGDHEDEN:


250 gram (ongekookte) bulgur (middel, naturel smaak), zie: Info

1 liter kippen- vlees,- of groentebouillon (of water en bouillonblokjes)

1 flinke bos krulpeterselie ( = 60 gram, zonder stelen 35 - 40 gram  = 8 zeer volle eetlepels fijngesneden)
1 sjalot of een kleine rode ui (50 gram)

3 zeer volle eetlepels fijn gesneden bieslook (15 gram)
4 eetlepels fijn gesneden munt (30 gram)
2 - 3 vleestomaten ( circa 150 gram = circa 100 gram blokjes zonder pitjes)

1/3 komkommer (75 gram zonder het natte deel)

3 eetlepels (olijf)olie

circa 6 eetlepels citroensap (vers geperst of uit een flesje, zie: Tip

eventueel:

1 theelepel gemalen komijnzaad (Djinten - Oosterse kruiden) + 1/2 theelepel kaneel

peper en zout

 

Info:

In de supermarkt wordt is doorgaans middelgrove bulgur verkocht en die wordt in deze salade gebruikt (Bulgur is er ook fijn en grof, die soorten zijn minder geschikt voor deze salade).

Tip: Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren !

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'