Tomaat- en kwarkquiche

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

1 quiche (8 personen)

SERVEERTIP: Serveer deze quiche koud of op kamertemperatuur.


VOORBEREIDINGSTIJD (deeg maken): circa 15 minuten (kan tot een dag van te voren).

BEREIDEN (inclusief voorbakken): circa 1 uur

( AF)BAKKEN: 30 - 35 minuten


VOORBEREIDEN (deeg maken):

Pak een kom en meng daarin de bloem en het zout door elkaar.

 

Doe de kwark, het ei (zonder schil) en de zachte margarine er bij.

 

Wrijf de handen in met wat bloem en kneed de inhoud van de kom tot er een soepel deeg ontstaan is. Tip: Blijft het deeg te plakkerig voeg dan nog één of twee eetlepels bloem toe.

 

Maak een bal van het deeg en verpak het in plastik huishoudfolie. Laat het deeg ten minste 1/2 uur rusten.

 

BEREIDEN:

Haal de baklaat uit de oven en leg er een vel bakpapier op.

 

Snijd de tomaten overdwars in circa 3/4 centimeter dikke plakken (het kroontje zit dan in het midden van de bovenste plak) en leg die dicht naast elkaar op het bakpapier.

 

Bedruppel de tomatenplakken met de olijfolie en verdeel die er met een kwastje over.

 

Strooi (dun) peper en zout over de plakken tomaat.

 

Pel de knoflook en hak of snijd die zeer fijn.

 

Verdeel de knoflook over de tomaat.

 

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en zet hem aan op 200 graden Celsius, gebruik bij een gewone elektrische oven de hete lucht stand als die aanwezig is. Zet een gasoven op stand 4.

 

Laat de tomaten circa 25 - 40 minuten in de oven tot ze half zo dik en een beetje verschrompeld en droog (van boven) geworden zijn. Tip: Kijk na 25 minuten af en toe en laat ze niet zwart worden! Haal ze meteen uit de oven als sommige exemplaren een bruin randje beginnen te krijgen en laat ze afkoelen.

 

Intussen:

Vet de quichevorm in met boter of olie.

Bestrooi het werkblad met bloem en leg het deeg er op.

Strooi ook wat bloem op het deeg en rol het uit tot een ronde lap van circa 30 centimeter. Tip: Keer het deeg af en toe en strooi er dan ook weer een beetje bloem op.

 

Bekleed de vorm met het deeg. Vouw daarbij het wat te grote deeg minstens 1 centimeter over de rand van de vorm naar beneden. (Let op: p: Het krimpt nog en wordt daarom straks pas afgesneden).

 

Prik het deeg verdeeld over de bodem met een vork circa 10 keer in.

 

Verder (als de tomaten klaar zijn en ui de oven gehaald):

Schakel de oven - het liefst -  terug naar 175 graden conventioneel (=zonder hete lucht) of zet (als dat niet kan) een heteluchtoven op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

 

Schuif de vorm met deeg in  het midden van de oven en bak de taartbodem 10 minuten.

 

Intussen:

Doe de kwark, suiker en slagroom in een kom.

 

Zet een zeef op de kom en doe daar een zeer volle eetlepel bloem en een afgestreken theelepel zout in.

 

Werk de bloem en het zout door de zeef en klop het kwarkmengsel daarna (met een garde of twee vorken) glad.

 

Doe de peterselie bij het kwarkmengsel.

 

Breek de eieren en doe de inhoud in een kommetje, controleer ze op scherven en verwijder die zo nodig.

 

Klop de eieren schuimig en meng de losgeklopte eierendoor het kwarkmengsel.

 

Verder (als de taartbodem 10 minuten gebakken is):

Haal de taartbodem uit de oven (laat de oven aan) en schep de tomaten er in. Tip: Gebruik een platte spatel of iets dergelijks en verdeel ze gelijkmatig over de bodem, schuif ze niet op een hoop, want dan krijgt iemand straks alle vellen op z'n bord).

 

Giet het kwarkmengsel over de tomaten en strijk het glad.

 

(AF)BAKKEN:

Schuif de quiche in de oven en bak hem nog 30 - 35 minuten tot hij gaar is. Let op: Het is niet de bedoeling dat de bovenkant van de vulling bruin wordt, de quiche is klaar als hij lichtgeel is en de vulling veerkrachtig aanvoelt, een mes dat er ingestoken wordt komt er dan schoon uit.

BENODIGDHEDEN:

 

OVEN QUICHEVORM (24 - 45 centimeter)

EEN KWASTJE

BAKPAPIER

EEN BAKPLAAT

EEN ZEEF

EEN DEEGROLLER

voor het deeg:

100 gram magere kwark

1 ei (M)

100 gram (harde) margarine, uit een pakje, op kamertemperatuur of zacht gemaakt, zie: Tip

200 gram tarwebloem

1 afgestreken theelepel zout

 

voor de tomatenlaag:

500 gram 'smaak' tomaten (bijvoorbeeld kleine ronde trostomaten) , zie: Info

peper (1/4 theelepel) en zout ( 1 volle theelepel)

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

 

voor de kwarkvulling:

300 gram magere kwark

75 gram slagroom (of koffieroom)

1 afgestreken eetlepel suiker

20 gram (= 1 zeer volle eetlepel) bloem

1 afgestreken theelepel zout

2 eieren (M)

12-1/2 gram (4 zeer volle eetlepels) fijngesneden krulpeterselie

 

voor het invetten:

een lepel boter of olie


Info:
Voor deze quiche is het van belang dat de tomaten smaak hebben en 'zoet' zijn. Grote waterige exemplaren zijn ongeschikt. Gebruik ook geen overrijpe al zacht geworden tomaten of licht zure nog niet helemaal rijpe tomaten. De smaak wordt erg geconcentreerd en de kwark is ook al licht zuur.

 

Tip voor zachte margarine:

Zet de margarine in de magnetron en schakel die steeds 10 seconden aan tot de margarine smeuïg is.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'