Tuinbonen-dipsaus

Terug naar: DE KOOKTIPS - HOMEPAGE

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2- 4 personen (circa 1/4 liter) 

SERVEERTIP: Geef bij deze tuinbonendip tortillachips of  krokant gegrilde pitabroodjes  (4 - 5 stuks in puntjes ).


VOORBEREIDEN (tuinbonen doppen):  circa 15 - 40 minuten ( we zijn niet allemaal supervlug.....).

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten. 


VOORBEREIDEN: Dop de tuinbonen (gooi de groene peulen weg).


BEREIDEN:
Verhit de olijfolie in een steelpannetje en bak de knoflook er in tot hij net kleurt. Haal de steelpan daarna van de hittebron af en laat de olie afkoelen.

 

De tuinbonen moeten voor deze dip  uit hun grijsgroene velletjes gehaald worden.

 

Dat gaat het makkelijkst als ze half gaar zijn, ga als daarvoor volgt te werk:


Breng de tuinbonen aan de kook en laat ze circa 5 - 10 minuten koken.

 

Doe de tuinbonen in een pan en giet er water bij tot ze net onder staan.
 

Intussen:
Zet een (schone) bak met koud water klaar.

 

Leg af en toe een tuinboon in het koude water en probeer of ze te pellen zijn (ze zijn goed als ze los in het vel zitten en er  er makkelijk uit floepen ).

Giet - als dat zo is - het kookwater van de tuinbonen af en doe ze in de bak met het koude water.

Pel de tuinbonen en doe ze weer in de pan (gooi de grijze velletjes weg).
 

Giet een halve centimeter water bij de tuinbonen en kook ze - met een deksel op de pan - helemaal gaar, controleer af en toe of ze  zacht zijn en voeg als de tuinbonen droog dreigen te koken wat extra water toe.

Verder (als de tuinbonen gaar zijn):

Giet het laatste beetje kookvocht van de tuinbonen af en vang het op (in een kopje). Zet het opzij, het wordt misschien later nog gebruikt.

 

Pak een zeefje,  houd het boven de pan met tuinbonen en giet de knoflookolie er door.

 

Pureer de tuinbonen met een staafmixer.

 

Breng de puree - indien nodig - nog op dikte met een klein beetje kookvocht (of water).

 

Laat de tuinbonendip  afkoelen.

 

AFWERKEN:

Breng de afgekoelde tuinbonendip op smaak met peper, zout en citroensap. Tip: de opgegeven hoeveelheden zijn een richtlijn, zelf proeven is het beste, begin met zout.

 

Doe de dip in een schaaltje en strooi de fijngesneden peterselie er over.

BENODIGDHEDEN:

 

STAAFMIXER (niet echt nodig maar wel handig, zo niet een fijne zeef)

 

3 eetlepels olijfolie
1 - 2 teentjes knoflook

 

300 gram tuinbonen (gedopt gewogen, zonder de groene peulen), zie Info

 

circa 1/2 eetlepels citroensap
circa 1/2 theelepel zout
circa 1 mespunt witte of  zwarte peper

 

2 eetlepels zeer fijn gesneden peterselie

 

Info:

Voel bij de aankoop van de tuinbonen hoe vol de peulen zijn en hoe groot de bonen, afhankelijk daarvan is er circa 1 tot 1-1/2 kilogram nodig voor 300 gram bonen. Grote bonen hebben in dit geval de voorkeur, minder te doppen en de stugge vellen worden toch weggegooid.

 

In plaats van de verse tuinbonen kunne ook diepvries tuinbonen gebruikt worden, maar dat zijn vrijwel altijd fijne boontjes en het kost dan wel meer tijd om ze uit de velletjes te halen.
 


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser Terug naar: DE KOOKTIPS HOMEPAGE DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'