Turkse pizza (lahmacun)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 8 stuks

INFO: Turkse pizza's zijn veel dunner en kleiner dan een 'gewone' pizza. In plaats van een zelfgemaakte deegbodem kunne ook bloemtortilla's (wraps)gebruikt worden.

SERVEERTIP:

Traditioneel wordt deze pizza  in Turkije besprenkeld met citroensap en in punten gesneden gegeten.

Tegenwoordig wordt pizza meestal opgerold. Tip: Dat kan zoals hij is, maar de pizza kan ook eerst 'belegd' worden met (naar keuze een of meer van) de volgende zaken en daarna opgerold worden: In ringen gesneden rode ui, plakjes tomaat, komkommer, sla, sambal- of knoflooksaus.


VOORBEREIDEN (deeg): circa 15 minuten

VOORBEREIDEN (gehaktmix): circa 20 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 15 -20 minuten

OVENTIJD: circa 3 - 5 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)


VOORBEREIDEN:

Maak eerst het deeg:

Doe de bloem in een kom en meng het zout en het bakpoeder er met een vork door.

Zet het water klaar binnen handbereik.

Snijd de boter in kleine blokjes.

Doe de boter bij de bloem en meng die er met de handen door (wrijf het mengsel net zo lang tussen de vingers tot er geen stukjes boter meer te vinden zijn).

Maak een kuil in de bloem en giet het water er in.

Roer met een vork in de kom tot al het water door de bloem is opgenomen.

Wrijf de handen in met bloem en kneed de inhoud van de kom verder met de handen tot er een soepel deeg ontstaan is.

Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en rol daar balletjes van.

Leg de deegballetjes op een bord en laat ze - afgedekt met een vochtige doek,  bij kamertemperatuur - circa 1/2 rusten. (dit is nodig, het deeg is na het kneden veel te elastisch om uit te rollen) Tip: Indien gewenst  kan het deeg langer bewaard worden: een grote bol, verpakt in plasticfolie, in de koelkast, enkele dagen.

 

De gehaktmix:

Pak een koekenpan en doe het gehakt er in.

 

Voeg de olie, het water, de cayennepeper en het gemalen komijn- en korianderzaad toe.

 

Zet de hittebron op matig en bak het gehakt - al prakkend met een vork - rul en gaar. Let op: Laat het gehakt  niet bruin worden, schakel de hittebron zo nodig wat lager.

 

Zet de hittebron uit en roer de tomatenpuree door het gehakt (naar smaak 1 of 2 blikjes)

 

Zet de keukenmachine met de kom met het mes er in klaar.

 

Pel de ui en snijd hem in grove stukken, doe ze in de kom van de keukenmachine.

 

Was het bosje peterselie, sla het droog en doe het (met stelen en al) bij de uien.

 

Maak de halve paprika's schoon (wassen, drogen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en doe ze bij de ui en peterselie.

 

Sluit de kom en laat de keukenmachine draaien tot alles gemillimeterd is.

 

Doe het groentemengsel bij het gehakt.

 

Roer alles door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en eventueel nog wat cayennepeper


BEREIDEN:

Verwarm de oven voor:

Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

 

Haal de bakplaat ui de oven en vet die dun in met olie (gebruik een stukje keukenpapier om die uit te smeren)

 

Bestuif het werkblad met bloem en leg er één van de deegballetjes op.
 

Druk het deegballetje plat, bestrooi het royaal met bloem en rol het met de deegroller uit tot een cirkel ( circa 20 - 22 centimeter groot)

Rol de rest van de deegballetjes uit op dezelfde manier.

 

Verdeel de gehaktmix over de deeglapjes.

 

Leg de pizza's naast elkaar op de bakplaat en bak ze gaar. Tip: Dit duurt circa 3 - 5 minuten voor zachte, oprolbare pizza's.

BENODIGDHEDEN:

EEN KEUKENMACHINE met kom en mes (of een blender)

125 gram gehakt (gekruid)

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel water

1/4 theelepel cayennepeper

1 afgestreken theelepel gemalen komijnzaad (= djinten -Oosterse kruiden)

1 afgestreken theelepel gemalen korianderzaad (= ketoembar -Oosterse kruiden)

 

1 ui (100 gram)

1 bosje peterselie (25 gram)

1/2 groene en 1/2 rode paprika (samen circa 175 gram) of 1 groene paprika

 

1 - 2 blikjes tomaten puree (elk 60 gram)

 

zout (1 volle theelepel)

 

voor het deeg:

500 gram bloem + 1 zakje (15 gram) bakpoeder (of 500 gram zelfrijzend bakmeel)

1 volle theelepel zout

50 gram boter (of margarine)

1/4 liter water



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'