RECEPT VOOR 4 personen |
INFO: Het vlees wordt voor de bereiding gemarineerd. Daardoor wordt het malser en is het sneller gaar. (Tip: Het marineren kan eventueel overgeslagen worden. De kooktijd van het vlees is dan circa 1 tot 1-1/2 uur). TIPS:
VOORBEREIDEN: circa 15 minuten MARINEREN: 2 uur – 1 dag BEREIDINGSTIJD: Circa 50 minuten AFWERKEN: 10 minuten VOORBEREIDEN: Snijd het vlees in blokjes en doe die een gewone kookpan (een grote, waar de rest van de ingrediënten voor de marinade ook in passen). Pel de ui en snipper ‘m fijn. Pel de knoflook en snijd de tenen in kleine stukjes (liever niet niet persen of fijn hakken, want dan wordt de knoflooksmaak scherp en overheerst). Snijd – indien gewenst – een half rood pepertje (zonder pitjes) in ringetjes. Tip: De verse groene peper die later in dit recept gebruikt wordt geeft al een (lekkere) milde pepersmaak aan de saus. Gebruik daarom alleen rode peper als de saus echt pittig mag worden. Giet het sinaasappelsap over het vlees en zet de pan met vlees ( met de deksel er op) in de koelkast. Laat het daar 2 uur tot maximaal 1 dag marineren. BEREIDEN: Voeg de bruine suiker, de ketjap en het zout toe. Hak de verse groene peper grof en doe die bij het vlees. Laat het vlees – met een deksel schuin op de pan – circa 30 – 45 minuten zachtjes koken tot de het gaar is en het sinaasappelsap AFWERKEN: Pak een scherp mes en snijd de partjes van de sinaasappels – boven een bord om het sap op te vangen -tussen de vliezen uit. Snijd de sinaasappelpartjes in stukjes en doe ze daarna samen met het opgevangen sinaasappelsap bij het vlees. Breng het vlees en de sinaasappelstukjes aan de kook en bindt de saus met maïzena. Proef even of er misschien nog wat zout bij moet! |
|
BENODIGDHEDEN:
500 gram magere varkenslappen
verder:
Info: ‘Vers’ uit een potje is natuurlijk onzin, maar het staat nu eenmaal op het etiket. (De ingemaakte groene peper bestaat uit de nog niet gedroogde en daardoor nog groen / bruine peperkorrels van dezelfde plantensoort die de bekende zwarte- en witte peperkorrels levert.)
Tip: Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling – bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren ! |