Visfilet met sinaasappelglazuur

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 2 personen

LET OP: Dit recept lukt misschien niet meteen perfect, het vereist enige handigheid om de sinaasappelglazuur te maken en de vis goed te bakken. Tip: Lukt het niet dan is het resultaat nog steeds goed eetbaar, maar minder geschikt om indruk te maken op belangrijk publiek........

SERVEERTIP:

Erg lekker op deze vis is: Zoetzure rode ui (klik hier voor het recept)

Geef er voor een maaltijd bij: Aardappelpuree en snijbonen of Rodekoolsalade met linzen, rozijnen en sinaasappel


VOORBEREIDINGSTIJD (sinaasappelglazuur maken):  circa 20 - 30 minuten (kan ruim van te voren!)

BEREIDEN: circa 15 minuten


VOORBEREIDEN:

Doe het sinaasappelsap en citroensap in een kleine steelpan en laat het zachtjes pruttelend inkoken tot er een circa 1/3 deel over is (circa 3 - 4 eetlepels)

Voeg de honing toe en kook - af en toe roerend - zachtjes verder.

 

Stop als het mengsel iets dikker en een beetje plakkerig geworden is en flink begint te schuimen. (Tip: Laat een druppel op een koud bord vallen, als die niet meer uitvloeit is het mengsel goed.

Laat het mengsel afkoelen. Controleer het als het koud is, het moet dan zo dik zijn als limonadesiroop. 

  • Is het te dun, kook het dan nog verder in en laat het weer afkoelen.

  • Is het te dik, maak het dan lauw en verdun het met een beetje water of sinaasappelsap.


BEREIDEN:
Dep de visfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.

Bestrijk de visfilets aan één kant met een laagje sinaasappelglazuur

Verhit olie in een grote koekenpan op een grote hittebron.

Leg de visfilets met het glazuur glazuur naar beneden in de koekenpan.

 

Bestrijk de visfilets in de koekenpan meteen met glazuur en bak ze snel goudbruin zonder dat ze aanbranden. Tip: Hoe hoog de hittebron moet staan is afhankelijk van de gebruikte pan en hittebron, zet hem zo hoog dat de vis net bakt en niet gestoofd wordt in vocht dat uit de vis komt.

 

Keer de visfilets en bak de andere kant op dezelfde manier.

Controleer met een vork of de vis gaar is - hij valt dan makkelijk uit elkaar en is van binnen niet glazig meer maar glimmend wit - en serveer hem dan meteen.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE KOEKENPAN met anti-aanbaklaag, zie: Tip

2 dunne witte visfilets (elk circa 175 - 200 gram), zie: Info
peper en zout
1 eetlepel olie

voor de sinaasappelglazuur:
1-1/2 deciliter (= 150 gram) sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)
1 eetlepel citroensap
1-1/2 eetlepel vloeibare honing

 

Info:

Kies visfilets die dunner zijn dan circa 2 centimeter en bij voorkeur verse en geen (ontdooide) diepvriesvis omdat daar vaak veel vocht uit komt tijdens het bakken. Tip: Er wordt ook 'verse' vis verkocht die eerst ingevroren is.

 

Tip: De koekenpan moet zo groot zijn dat de visfilets er makkelijk naast elkaar in passen. Lukt dit niet snijd ze dan doormidden en bak ze in twee porties (als de vis bot op elkaar ligt lukt het bakken niet).

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'