RECEPT VOOR 3 – 4 personen |
INFO: VOORBEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten GRILLEN: circa 8 minuten ( per volle grillplaat, voorverwarmen van de plaat niet meegerekend). VOORBEREIDEN: Maak eerst de koriander-knoflookdressing: Doe de olie in een steelpannetje. Pel de knoflook en snijd de tenen zeer fijn (of pers ze met een knoflookpers uit boven het steelpannetje). Fruit de knoflook even kort in de olie. Schakel de hittebron uit en voeg 3 eetlepels citroensap, de suiker en het zout toe. Roer om en laat de dressing afkoelen. Intussen: Snijd het korianderblad en de peterselie zeer fijn. Roer ze door de dressing als die afgekoeld is of wacht tot de olie voor de dressing afgekoeld is, doe er grof gesneden koriander en peterselie bij en pureer de dressing met een staafmixer. Verder met de vis: Dep de visfilet droog en snijd erg grote visfilets in handzame stukken. (Tip: Hele grote stukken zijn lastiger te grillen dan kleine). GRILLEN: Leg de stukken visfilet naast elkaar op de grillplaat. Tip: Houd enige afstand en leg er niet te veel op, de plaat moet heet blijven. Bak de visfilet eventueel in twee porties. Draai de visfilets om als ze bruin zijn en los laten van de plaat. Tip (voor degenen met een hele grote hittebron): Worden de visfilets heel snel bruin en laten ze nog niet los? Zet de hittebron dan wat lager. Grill de andere kant. Serveer met de koriander-knoflookdressing, gebruik die spaarzaam. |
|
BENODIGDHEDEN:
EEN GRILLPLAAT (of grillpan) 600 gram dunne witte visfilet (van bijvoorbeeld pangasius, tilapia of schol) voor de kruidige mayonaise: voor de koriander-knoflooksaus:
Info: De vis ‘grilt’ in de olie die de mayonaise bevat, het beste resultaat geeft zelfgemaakte. En die is snel gemaakt. Let op: Halfvolle producten zoals halvanaise en fritessaus werken echt niet in dit recept. |