Met kruidige mayonaise gegrilde visfilet met

koriander-knoflookdressing

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

3 - 4 personen

INFO:


VOORBEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten

GRILLEN: circa 8 minuten ( per volle grillplaat, voorverwarmen van de plaat niet meegerekend).


VOORBEREIDEN:

Maak eerst de koriander-knoflookdressing:

Doe de olie in een steelpannetje.
 

Pel de knoflook en snijd de tenen zeer fijn (of pers ze met een knoflookpers uit boven het steelpannetje).
 

Fruit de knoflook even kort in de olie.

Schakel de hittebron uit en voeg 3 eetlepels citroensap, de suiker en het zout toe.

Roer om en laat de dressing afkoelen.

Intussen:

Snijd het korianderblad en de peterselie zeer fijn. Roer ze door de dressing als die afgekoeld is

of

wacht tot de olie voor de dressing afgekoeld is, doe er grof gesneden koriander en peterselie bij en pureer de dressing met een staafmixer.


Verder met de vis:
Doe de mayonaise in een kom en meng het kaneelpoeder, de nootmuskaat, kruidnagel en cayennepeper er door.

Dep de visfilet droog en snijd erg grote visfilets in handzame stukken. (Tip: Hele grote stukken zijn lastiger te grillen dan kleine).

Bestrooi de visfilets aan beide kanten dun met zout en smeer ze daarna rondom in met de kruidige mayonaise.

GRILLEN:
Verhit de grillplaat op een grote hittebron tot hij zeer heet is.
 

Leg de stukken visfilet naast elkaar op de grillplaat. Tip: Houd enige afstand en leg er niet te veel op, de plaat moet heet blijven. Bak de visfilet eventueel in twee porties.

 

Draai de visfilets om als ze bruin zijn en los laten van de plaat. Tip (voor degenen met een hele grote hittebron): Worden de visfilets heel snel bruin en laten ze nog niet los? Zet de hittebron dan wat lager.
 

Grill de andere kant.

Serveer met de koriander-knoflookdressing, gebruik die spaarzaam.

BENODIGDHEDEN:

EEN GRILLPLAAT (of grillpan)

600 gram dunne witte visfilet (van bijvoorbeeld pangasius, tilapia of schol)
zout
 

voor de kruidige mayonaise:
125 gram mayonaise, zie: Info
1 afgestreken theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kruidnagelpoeder
1/4 of 1/2 theelepel cayennepeper

voor de koriander-knoflooksaus:
4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
circa 3 - 4 eetlepels citroensap
peterselie
1 volle theelepel suiker
circa 1/4 theelepel zout
2 volle eetlepels fijngesneden korianderblad
3 volle eetlepels fijngesneden (platte) peterselie

 

Info: De vis 'grilt' in de olie die de mayonaise bevat, het beste resultaat geeft zelfgemaakte. En die is snel gemaakt: Klik hier voor het recept voor: Saafmixer mayonaise.      

Let op: Halfvolle producten zoals halvanaise en fritessaus werken echt niet in dit recept.

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'