Aardbeien / frambozen / of bosvruchtensaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 personen

INFO:

Deze saus kan gemaakt worden van alle zachte soorten fruit (zoals bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen, vlierbessen en  aalbessen). Gebruik naar keuze één soort of een combinatie van meerdere soorten.

De saus kan gemaakt worden met stukjes fruit er in of er kan een gladde saus gemaakt worden, het recept hieronder is voor beide sauzen.


BEREIDINGSTIJD: circa 15 tot 30 minuten (afkoelen niet meegerekend)


BEREIDEN:

Was verse vruchten (aardbeien met de kroontjes er nog aan). Begin voor diepvriesvruchten hieronder bij *

 

Verwijder eventuele steeltjes van bessen en kroontjes van aardbeien.

 

Snijd grote vruchten in stukken.

 

* Doe de vruchten in een pan en doe er 1/2 deciliter water bij.

 

Breng de vruchten aan de kook. Tip: Begin op een matige hittebron en zet die hoger als er voldoende vocht uit de vruchten is gekomen.

 

Intussen: Doe de maïzena in een kommetje en roer 'm glad met een beetje water.

 

Verder als de vruchten koken:

 

Dit kan op twee manieren:

 

1: Voor een saus met stukjes fruit:

Proef de saus en voeg suiker of zoetstof naar smaak toe.

 

Laat de saus koken, roer voortdurend en bind de saus met zoveel maïzena als nodig is tot de gewenste dikte. Reken er op dat de saus iets dikker wordt na afkoelen. (Klik hier voor info over binden met maizena)

 

Serveer meteen of koel een saus die koud gebruikt gaat worden zonder deksel zo snel mogelijk af.  Tip: Roer er dan niet te vaak in en doe het voorzichtig, anders gaan de stukjes fruit alsnog kapot. Klik hier voor een tip voor snel afkoelen.

 

2: Voor de gladde saus:

Schakel de hittebron terug en kook - met een deksel op de pan - zachtjes verder tot de vruchten zacht zijn.

 

Zet een groentezeef - met het fijne inzetstuk er in - of een gewone fijnmazige zeef op een schone pan.

 

Werk de vruchten door de (groente-)zeef. Tip: Gebruik voor de gewone zeef een lepel of een speciaal daarvoor bedoelde houten roller.

 

Proef en maak de saus op smaak met suiker of zoetstof.

 

Breng de saus weer aan de kook.

 

Intussen: Doe de maïzena in een kommetje en roer 'm glad met een beetje water.

 

Roer voortdurend en bind de saus met zoveel maïzena als nodig is tot de gewenste dikte, reken er op dat de saus iets dikker wordt na afkoelen. (Klik hier voor info over binden met maizena)

BENODIGDHEDEN:

 

alleen voor een gladde saus:

EEN GROENTEZEEF of EEN GEWONE FIJNMAZIGE ZEEF


350 gram vruchten (vers of diepvries), zie: Tip

suiker of zoetstof naar smaak

circa 1-1/2 eetlepel maïzena (of aardappelmeel / allesbinder)

 

Tip:

Diepvriesvruchten hoeven voor gebruik niet ontdooid te worden. Tip: Omdat ze tijdens het invriezen zacht geworden zijn zullen ze wel sneller kapot koken dan vers fruit.
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'