Watermeloensorbetijs

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

ruim 1 liter ijs

INFO: Dit watermeleonsorbetijs is  (door de melk en gelatine)  iets smeuÔger en dooit minder snel dan 'normaal' sorbetijs  (van water, fruit en suiker) dat op een hete dag soms wel erg snel waterig wordt.

LET OP: Zet de koelbak van de ijsmachine een dag voor de bereiding in de diepvriezer.

TIP: Dit ijs wordt vrij hard als het bewaard wordt bij - 18  in de vriezer. Haal het er daarom circa 15 minuten voor gebruik uit en zet het in de koelkast.

TIP: Het lijkt misschien vreemd maar van het lichtgroene deel van de schil van een watermeloen kan een lekkere chutney gemaakt worden.  Zeker een succes voor liefhebbers van gember! Gooi 'm dus niet weg!  Klik hier voor het recept voor watermeloenchutney


VOORBEREIDEN (1) : Koelbak van de ijsmachine invriezen - een dag van te voren.

VOORBEREIDEN (watermeloen puree): circa 20 minuten.

BEREIDINGSTIJD (ijsmengsel maken): circa 20 minuten.

BEVRIEZEN (afhankelijk van de werkwijze): 1- 4 uur.


VOORBEREIDEN:

LET OP: Zet de koelbak van de ijsmachine een dag voor de bereiding in de diepvriezer.Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes en pureer die in de blender.

 

VOORBEREIDEN (watermeloen puree):

Zet een zeef op een pan of  kom.

 

Giet het bovendrijvende vocht uit de blender door de zeef.

 

Laat de blender nog even kort draaien (vermaal de pitten van de watermeloen niet) en werk de vruchtenpuree daarna ook door de zeef.

 

Spoel de blender om.

 

Meet 6 deciliter (=600 gram) gepureerde watermeloen af en doe die in de blender (de rest wordt niet gebruikt).

 

Doe de suiker en het citroensap bij de watermeloenpuree in de blender en zet hem daarna ten minste een uur in de koelkast. 
 

BEREIDEN:

Maak de blaadjes gelatine los van elkaar en leg ze circa 5 - 10 minuten in ruim koud water.

 

Zet een bewaardoos voor het ijs in de vriezer (ten minste 1-1/2 liter, groter mag. Er moet in geroerd worden, later kan het ijs eventueel kleiner verpakt worden).

 

Meet de melk af en doe ongeveer een 1/4 deel in een steelpannetje.

 

Haal de gelatine uit het water en knijp aanhangend vocht er met de hand zo veel mogelijk uit.

 

Doe de gelatine bij de melk.

 

Haal de blender uit de koelkast en laat hem even draaien tot de inhoud lekker luchtig is.

 

Zet de blender opzij.

 

Maak de melk in het steelpannetje al roerend warm tot de gelatine opgelost is.

 

Giet het gelatinemengsel bij de andere melk en roer het er door.

 

Meng de melk en de vruchten puree.

 

BEVRIEZEN:

Doe het mengsel in de ijsmachine en laat die circa  25 minuten draaien (op de langzame stand) tot het ijs half bevroren is. Let op: Langer doorgaan helpt niet om het ijs verder te bevriezen, de temperatuur van de ijsmachine stijgt vanaf die tijd alleen nog maar

Doe het ijs in de diepvriesdoos en zet het in de diepvries.

 

Laat het verder bevriezen zoals als hieronder beschreven bij:

 

Werkwijze zonder ijsmachine:

Doe het bereide ijsmengsel in een diepvriesdoos en zet het in de diepvriezer. Roer het elk half uur om tot het egaal bevroren is en vergeet daarbij niet steeds het ijs van de randen van de doos af te schrapen. Roer als het ijs bijna goed is elke 15 minuten. Tip: Omdat het ijs steeds uit de vriezer gehaald wordt duurt het vaak wel 3 uur of langer voordat het goed bevroren is. Gebruik een koude lepel voor het roeren, leg 'm in de koelkast of de diepvriezer.

 

TIP:

Het kan gebeuren (zeker als er niet vaak genoeg geroerd is) dat het ijs nadat het volledig bevroren is bikkelhard geworden is. Zet het dan 15 tot 20 minuten in de koelkast. Schraap er - als het net zacht genoeg is - met een (ijs)lepel grote krullen af en doe ze in een andere bewaardoos. Druk het aan en vries het weer in. Hierna blijft het 'zacht' en schepbaar (als het voor gebruik 15 minuten) in de koelkast gezet is.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN IJSMACHINE, zie Info

EEN BLENDER, zie: Tip

EEN ZEEF

750 gram watermeloen (vruchtvlees zonder schil)

4 eetlepels citroensap

150 gram suiker

4 blaadjes gelatine

1/4 liter melk (gekoeld)


Info:

In dit recept wordt uitgegaan van een (kleine) ijsmachine met een binnenbak die in de diepvriezer bevroren moet worden.

 

De hoeveelheid ijsmengsel past er wel in maar het lukt de ijsmachine meestal niet om het ijs helemaal te bevriezen.

 

Het ijs kan ook helemaal zonder ijsmachine gemaakt worden, maar het gebruik ervan bespaart wel veel werk, verkort de invriestijd en houdt het mengsel luchtiger.

 

Tip:

In plaats van een blender kan ook een staafmixer, keukenmachine of een groentezeef (fijne rasp) gebruikt worden voor het pureren van de watermeloen.
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'