Watermeloenchutney

(low budget)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 1/2 liter (ruim 1 jampot vol)

INFO: Deze chutney wordt gemaakt van het lichtgroene deel van de schil van een watermeloen.  Zeker een succes voor liefhebbers van gember!

SERVEERTIP: Probeer deze chutney eens samen met witte visfilet of Gebakken schol (klik hier voor het recept)

TIP: Gebruik het vruchtvlees van de watermeloen voor:

Watermeloen-sorbetijs (klik hier voor het recept).

Watermeloensalade met feta en basilcum (klik hier voor het recept).

Watermeloensalade Thaise stijl (klik hier voor het recept).


BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur


BEREIDEN:

Snijd de schil van de watermeloen in repen (circa 1 - 2 centimeter breed).

Schraap al het roze vruchtvlees dat er nog aan zit er af (gebruik een lepel of een mes en eet het op of gooi het weg, dat wordt niet gebruikt).

Verwijder het harde donkergroene deel van de schil en gooi het weg. Tip: Leg de repen één voor één op een snijplank met de donkere kant naar beneden en haal een mes tussen het lichtgroene deel en de donkergroene schil door.

Snijd het lichtgroene vlees van de schil in ongeveer (1 tot 1-1/2 centimeter) grote stukjes. Tip: Groter, kleiner of raspen met de keukenmachine kan ook, grover dan opgegeven verlengt, fijner verkort de kooktijd van de chutney.

Doe de stukjes meloen in een kookpan.

Voeg de azijn, het water en de suiker toe.

Schil de gemberwortel, rasp hem fijn en doe de gember ook bij de chutney.

Pel de knoflook,  snijd de tenen fijn en doe de knoflook ook in de pan

Voeg het verse groene pepertje en het zout toe.

Breng de chutney aan de kook en schakel de hittebron daarna lager.

Laat de chutney - zonder deksel, circa 40 minuten - zachtjes pruttelen. Roer af en toe.

De chutney is goed als hij goudbruin is, de stukjes niet hard meer (proeven) en het vocht net iets plakkerig geworden is, Tip: Het vocht wordt nog dikker (en als het goed is stroperig) nadat het afgekoeld is. 

Let op: Het kan tegen het einde van de kooktijd ook gebeuren dat - voordat de chutney gaar is - er al te veel vocht verdampt is. De vloeistof wordt dan te stroperig om zonder risico op aanbranden verder te koken, voeg in dat geval een klein beetje water toe.

BENODIGDHEDEN:


de schil van een circa 4 kilogram grote watermeloen ( voor 400 gram lichtgroene blokjes)

2 deciliter lichtgekleurde azijn (bijvoorbeeld gewone gele, witte (wijn-) of ciderazijn)
1-1/2 (= 150 gram) water

300 gram suiker

25 gram verse gemberwortel

2 tenen knoflook

1/2 afgestreken theelepel zout

voor de liefhebbers:

een klein gesneden 1/2 groen vers pepertje (zonder de pitjes)

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'