Winter-maaltijdsalade met o.a. linzen, venkel en peer

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 - 3 personen

INFO: Deze salade is het lekkerst als hij kort van te voren gemaakt wordt. Tip: Lukt dat niet en wordt de salade (liefst niet langer dan enkele uren) toch van te voren gemaakt, houd de knolvenkel dan apart. Snijd die pas bij het afwerken, vlak voordat de salade gemengd en gegeten wordt.

 

SERVEERTIP:

Eet deze salade als lunchgerecht (zoals hij is) 

of  voeg 100 gram walnoten toe voor een vegetarische maaltijd

of geef er met mosterd gepaneerde speklappen (Klik hier voor het recept) bij.


BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten


BEREIDEN:

Doe de linzen in een zeef, spoel ze onder de koude kraan af en laat ze daarna uitlekken

 

Pak een grote schaal of bewaardoos en  meng daarin alle benodigdheden voor de dressing door elkaar.

 

Roer de uitgelekte linzen door de dressing.

 

Breng in een steelpan 1/4 liter water met een eetlepel citroensap en een afgestreken theelepel zout aan de kook.

 

Snijd het stuk knolselderij in dikke plakken en schil die dik. Was de plakken knolselderij als ze vuil zijn.

 

Snijd de plakken knolselderij in reepjes ongeveer zo groot als lucifers.

 

Verder als het water kookt:

Kook de reepjes knolselderij in 2 -3  minuten beetgaar.

 

Doe de reepjes knolselderij in een zeef en spoel ze onder de koude kraan af tot ze afgekoeld zijn. Laat ze daarna uitlekken.

 

Ga verder met het volgende en doe dat als het klaar is bij de linzen, roer nog niet:

Schil de peer, snijd hem in vier parten en verwijder het klokhuis. Snijd de parten peer in dunne plakjes (circa 2 millimeter dik).

 

Maak de knolvenkel schoon (kern eruit snijden, stelen er afsnijden, droog buitenblad verwijderen) en snijd hem in smalle reepjes (circa 1/4 centimeter breed). Tip: Sla dit over als de salade van te voren gemaakt wordt.

 

Haal de pitjes uit de halve granaatappel. Tip: Snijd de granaatappel overdwars doormidden (dus in een bovenste en een onderste helft). Houd één van de helften met de snijkant naar beneden (boven de linzen) en klop er hard op (bijvoorbeeld met een houten lepel), de pitjes vliegen er dan vanzelf uit.

 

Doe de uitgelekte knolselderij en de fijn gesneden peterselie bij de linzen.

 

Dek de salade af en zet hem tot gebruik in de koelkast of ga verder met:

 

AFWERKEN:

Meng de salade en breng hem op smaak met peper en zout.


 

BENODIGDHEDEN:

200 gram grauwe linzen, gaar gekookt, zie: Info

circa 1/4 knolselderij (100 gram schoongemaakt en gesneden) + 1 eetlepel citroensap + 1 afgetreken theelepel zout

150 gram knolvenkel (1/4 - 1/2)

1 peer (circa 200 gram)

75 gram granaatappelpitjes (uit 1/2 granaatappel), zie: Tip

2 volle eetlepels fijngesneden peterselie, zie: Tip

peper en zout

 

voor de dressing:

2 eetlepels citroensap

3 eetlepels walnoot of(zonnebloem) olie

1 eetlepel vloeibare honing

1/2 eetlepel gladde mosterd (kant en klare uit een potje)

 

Tip: De peterselie kan eventueel weggelaten of vervangen worden door 1 volle theelepel verse of gedroogde tijmblaadjes.

 

Tip: De overgebleven helft van de granaatappel kan (strak in plasticfolie verpakt) enkele dagen in de koelkast bewaard worden.

 

Info: Grauwe linzen (ook wel groen genoemd) zijn linzen met vel. Ze zijn gedroogd en in blik te koop.

Voor dit recept is een blik het handigst. Zelf koken? Weken hoeft niet, gebruik ruim water. De kooktijd is circa 30 - 45 minuten. Voeg pas zout toe als de linzen gaar zijn anders worden de velletjes taai.

Let op: Roze (rode / oranje) linzen zijn niet geschikt voor dit recept, ze zijn (net zoals spliterwten) ontveld en koken kapot.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'