Witlof-Waldorf schuitjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

12 stuks (snack) of

(als 'groente' voor) 4 personen

VOORBEREIDEN (walnoten karameliseren): circa 10 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten

AFWERKEN: 5 - 10 minuten


VOORBEREIDEN (walnoten karameliseren):

Breek de walnoten in grove stukken

 

Leg een vel bakpapier op een bord (om straks de gekarameliseerde noten op af te laten koelen).
 

Doe de boter en 3 eetlepels suiker in een pan met een dunne bodem (het fijnst werkt een dunne koekenpan met anti-aanbaklaag)

Zet de pan op een matige hittebron (niet hoger dan verbrandt de karamel straks ineens) en roer voorzichtig - anders verkrast de bodem - tot de boter gesmolten en de suiker opgelost is.

Laat de pan op de hittebron staan, doe de walnoten er in en roer verder tot de suiker lichtbruin wordt. Haal op dat moment de pan meteen van de hittebron en zet die uit. 

Blijf roeren tot de gekarameliseerde suiker dik en stroperig wordt en aan de walnoten plakt.

 

Laat de walnoten - als ze rondom met de stroperige karamel bedekt zijn - uit de pan op het bakpapier glijden om af te koelen. Tip: Het is niet erg als ze hier en daar aan elkaar vast plakken.

 

BEREIDEN:

Pak een schaal of bewaardoos (waar de salade zo meteen in past) - en meng daarin de mayonaise en karnemelk voor de dressing door elkaar.

 

Schil de appel, snijd hem in vier parten en verwijder het klokhuis.

 

Snijd de parten appel in blokjes (circa 1 centimeter groot), doe die meteen bij de dressing en roer ze er door.

 

Proef  en voeg naar smaak nog citroensap of iets suiker toe. Tip: Hoeveel is afhankelijk van de smaak van de appel, maak het lekker zoetzuur maar houd er wel rekening mee dat gekarameliseerde walnoten ook zoet zijn

 

Was de stelen bleekselderij en dep ze droog.

 

Snijd dikke stelen bleekselderij in de lengte doormidden en snijd de stelen daarna overdwars in kleine reepjes (circa 1/2 centimeter dik)

 

Doe de gesneden bleekselderij bij de appel (meng nog niet).

 

Halveer (en ontpit indien nodig) de druiven en doe ze bij de appel en bleekselderij.

 

Zet de salade tot gebruik in de koelkast of ga verder met:

 

AFWERKEN:

Meng de salade door elkaar.

 

Snijd een stukje van de onderkant van de stronkjes de witlof af en pel er 12* mooie gelijke blaadjes af. (* of later meer als dat nodig is)

 

Beleg een grote platte schaal (of een snijplank of 2 borden) met slablaadjes.

 

Vul de witlofblaadjes met de salade en leg ze naast elkaar op de slablaadjes.

 

Verdeel de gekarameliseerde walnoten er over.

BENODIGDHEDEN:

voor de gekarameliseerde walnoten:

75 gram walnoten

1 eetlepel boter

3 eetlepels suiker

een vel bakpapier of aluminiumfolie

 

 

voor de dressing:

2 volle eetlepels (50 gram) mayonaise

2 eetlepels ( 30 gram) karnemelk

eventueel:  suiker of citroensap, zie: Info:

 

voor de salade

1 flinke zoetzure appel (voor circa 175 - 200 gram appelblokjes)

2  stelen (50 gram) bleekselderij

125 gram druiven (wit of rood, bij voorkeur pitloos)

 

verder

2 - 3 struikjes witlof (worden gedeeltelijk gebruikt, bewaar de rest voor een salade)

slablaadjes, zie: Tip
 

Tip: De slablaadjes zorgen er voor dat de witlof-Waldorf schuitjes niet omvallen.  Als er een passende rechthoekige schaal is die dat voorkomt omdat de witlof er precies in past zijn ze niet nodig.

 

Info: Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren !

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'