Witte bonensoep met tomaat, paprika en pesto

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR:

  3 - 4 personen (maaltijd)

6 personen (voorgerecht)

INFO:

Deze soep kan als maaltijd gegeten worden (eventueel met stokbrood en boter) maar  kan ook dienen als voorgerecht (in dat geval wordt de soep 'verdund' met1/2 liter bouillon extra). De pesto wordt apart bij de soep gegeven.

SERVEERTIP:

Als deze soep als maaltijd dient lusten flinke eters daarna meestal nog wel een stevig 'toetje' zoals bijvoorbeeld:

 Pannenkoeken /flensjes (Klik hiervoor het recept) of  Krentenbollen-broodpudding met appel (Klik hiervoor het recept)


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten


BEREIDEN:
Giet een eetlepel olijfolie in een grote kookpan en zet die op een lage hittebron.

Snijd de spekblokjes in hele kleine stukjes en doe ze in de pan met de olie.

Pel en snipper de ui en doe de uiensnippers bij de spekblokjes.

Pel de teen knoflook, snijd hem fijn en doe hem bij het spek en de ui.

Maak de worteltjes schoon (schrappen onder de kraan of schillen met een dunschiller) en snijd ze in kleine blokjes snijden (circa 1/2 centimeter groot ).

Was de bleekselderij, verwijder eventuele draden van de nerven en snijd de stelen in blokjes (ook circa 1/2 centimeter).

Doe de wortel en bleekselderijblokjes ook in de pan.

 

Zet de hittebron hoog en fruit de groenten - al roerend - tot de ui glazig is.

Giet nu de benodigde hoeveelheid bouillon bij de groenten; 1/2 liter voor een maaltijdsoep, 1 liter voor een soep die als voorgerecht gebruikt wordt.

Breng de bouillon aan de kook.

Intussen:
Maak de paprika schoon (wassen, steel en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in blokjes.

Verder (als de bouillon kookt):

Doe de blokjes paprika in de pan en breng de bouillon weer aan de kook.

Leg een deksel op de pan en laat de soep circa 5 - 10 minuten zachtjes koken tot de paprikablokjes beetgaar zijn.

Intussen:
Doe de witte bonen in een zeef en spoel ze onder de kraan af. Zet ze opzij en laat ze uitlekken.

Maak het blik met de gepelde tomaten open en giet de inhoud op een diep bord.

Snijd de tomaten in stukjes.

Verder (als de paprika beetgaar is):
Doe de witte bonen, de blokjes tomaat en het tomatensap in de pan.
     
Breng de soep aan de kook en bind hem (indien gewenst*) met maÔzena.
(Een tip nodig? Klik dan hier) *

 

Proef en breng de soep op smaak met peper en zout, houd hem aan de flauwe kant, er zit ook flink zout in de pesto. Serveer die er apart bij zodat iedereen er naar smaak door kan roeren

BENODIGDHEDEN:

1 eetlepel (olijf)olie
25 gram gerookte spekblokjes
1 kleine of een halve ui (circa 50 gram)
1 teen knoflook
50 gram wortel (2 -3 worteltjes of een 1/4 winterpeen)
2 stelen bleekselderij
1/2 of 1 liter kippen- of groentebouillon (of water en bouillonblokjes) zie: Info
1 gele paprika
1 grote pot witte bonen
1 blik gepelde tomaten
peper en zout
(eventueel) 1 volle eetlepel maÔzena

verder:
circa 4 - 6 eetlepels pesto, zie Info
 

eventueel (voor maaltijdsoep):

stokbrood en boter

 

Info:

De hoeveelheid bouillon wordt bepaald door de soort soep die gemaakt wordt, zie daarvoor het recept en de INFO rechts boven het recept.

 

Pesto wordt verkocht in kleien potjes maar kan ook zelf gemaakt worden. Klik hier voor het recept voor pesto.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'