Pittig gekruide wortelsalade (Marokkaanse stijl)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

SERVEERTIP: Zoals de naam al zegt: Deze salade is pittig. De yoghurt kan naar smaak gebruikt worden om de smaak wat te verzachten.


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten.

KOELEN: minimaal 1/2 uur.

AFWERKEN: 5 minuten.


BEREIDEN:

Maak de worteltjes schoon (raspen onder de koude kraan of schillen met een dunschiller) en snijd ze in plakjes (circa 2 - 3 millimeter dik).

Giet een bodempje water in een kookpan.

Doe de wortelplakjes in de pan en bestrooi ze met zout.

Kook de wortelplakjes met en deksel op de pan net beetgaar. (Tip: Dit duurt circa 5 - 10 minuten vanaf het moment dat ze koken.)

Giet het kookvocht van de worteltjes af en laat ze afkoelen.
 

Intussen:
Pel de ui en snipper hem fijn.
(Een tip nodig? Klik dan hier.)

Verhit de olie in een (kleine) koekenpan en fruit de uiensnippers er - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - goudbruin in.

Intussen:
Pel de teen knoflook, snijd of hak hem fijn en fruit hem mee met de uiensnippers.

Verder (als de uiensnippers goed zijn):

Strooi de kruiden (het gemalen komijnzaad, het kaneel-, gember- en kruidnagelpoeder en cayennepeper naar smaak) over de uiensnippers

Bak de kruiden al roerend even mee en zet daarna de hittebron uit.

Roer de suiker en het citroensap door de uiensnippers en doe ze daarna bij de worteltjes.

Meng alles goed en laat de salade afkoelen en zet hem darna tot gebruik in de koelkast.  (Tip: Dek hem goed af anders ruikt de hele inhoud van de koelkast er naar. )

AFWERKEN:
Breng de salade (indien nodig) op smaak met zout, citroensap en / of cayennepeper.

Meng het kleingesneden koriander- of peterselieblad vlak voor gebruik door de salade.

 

Serveer de yoghurt er apart bij.

BENODIGDHEDEN:

500 gram worteltjes (schoon gewogen, koop 750 'vuil')
1 kleine ui (circa 75 gram)
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
 

de kruiden:

1 volle theelepel gemalen komijnzaad (=Djinten - Oosterse kruiden)
1 afgestreken theelepel kaneelpoeder
1/4 theelepel gemberpoeder (= Djahť - Oosterse kruiden)
1/8 theelepel kruidnagelpoeder
1/8 - 1/2 theelepel cayennepeper
1/2 eetlepel suiker
2 eetlepels citroensap
 

verder:
2 eetlepels kleingesneden verse koriander of 4 eetlepels fijngesneden (platte) peterselie

(liefst dikke, bijvoorbeeld  Griekse) yoghurt (circa 1/8 liter)

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'