Wortelsoep met gehaktballetjes

(voorgerecht)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

INFO: Zonder de gehaktballetjes is deze soep vegetarisch maar wel een beetje saai. Tip: Dat is meteen anders als hij geserveerd wordt met:  Havermoutkoekjes met kaas (Klik hier voor het recept)


BEREIDINGSTIJD: circa  1-1/2 uur (lijkt lang, maar de meeste tijd bestaat uit wachten)


BEREIDEN:
Pel de ui en snipper hem.

Maak de prei schoon (stukje met de worteltjes van de voet af snijden, buitenblad verwijderen en wassen) en snijd hem in stukjes.

Smelt de boter in een grote kookpan.

Doe de ui en prei bij de boter en fruit ze - op een matige hittebron - glazig.

Intussen:
Maak de wortels schoon (schrappen met een mes onder de kraan of schillen met een dunschiller) en snijd ze in blokjes. Tip:  De grootte is niet belangrijk zo lang ze maar makkelijk door de
openingen van de staafmixer passen. Grof raspen met een keukenmachine kan ook.)


Doe de wortelblokjes bij de ui en prei.

Voeg een liter water toe en breng de soep aan de kook.

Doe de peterseliestelen, tijm en laurierblaadjes in de pan.

Leg een deksel op de pan en laat de soep 45 minuten tot een uur zachtjes koken tot de wortelblokjes heel zacht geworden zijn. Tip: Neem de tijd: Hoe zachter de wortels hoe gladder de soep.

Intussen:

Meng het gehakt met de andere ingrediŽnten uit het lijstje voor de gehaktballetjes.

Draai tussen de handpalmen kleine balletjes van het
gehakt.

Verhit een eetlepel boter of olie en bak daar de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in.
Zet daarna de hittebron uit.

Verder (als de wortelblokjes gaar zijn):
Snijd de blaadjes peterselie voor de garnering fijn.
 

Zet de pan met de gehaktballetjes op een lage hittebron en laat ze warm worden.

Schakel de hittebron onder de pan met soep uit.

Vis de laurierblaadjes, tijm en peterseliestelen uit de soep.

Pureer de soep met de staafmixer tot hij helemaal glad is.

Zet een fijnmazige zeef op een schone pan en werk de soep er door. Tip: Sla dit over als het niet erg is dat er hier en daar misschien nog een stukje wortel in de soep zit.

Voeg - alleen als de soep heel erg dik is - wat water toe. Tip: Laat hem ongeveer zo dik als erwtensoep, dikke soep heeft meer smaak)

Maak de soep weer warm en breng de soep op smaak met peper en zout.

Verdeel de gehaktballetjes over de borden en schep de soep er bij.

Bestrooi de soep met de fijn gesneden peterselie.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN STAAFMIXER

 

1 ui (circa 75 gram)
het witte deel van een prei ( circa 50 gram)
25 gram boter
500 gram winterpeen (schoongemaakt)
2 blaadjes laurier
de stelen van 8 takjes peterselie (bewaar het blad van de takjes voor de gehaktballetjes en de garnering)
3 takjes tijm (elk 10 centimeter)
5 zwarte peperkorrels
1 liter water
peper en zout

voor de gehaktballetjes:
200 gram gekruid gehakt (zo kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
25 gram (= 2 zeer volle eetlepels) Parmezaanse kaas
20 gram (= 2 zeer volle eetlepels) paneermeel
6 fijngesneden blaadjes peterselie
1 teen knoflook
1 ei

verder:
1 eetlepel boter of olie

voor de garnering:
2 blaadjes peterselie


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'