Krokante Chinese mie salade met sugar snaps

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 - 3 personen

LET OP: Deze salade kan niet bewaard worden. Eet hem kort na de bereiding, zodra hij gemengd is gaat het krokante er snel af.


VOORBEREIDEN:

BEREIDINGSTIJD:


VOORBEREIDEN (de kip):

Doe de benodigdheden voor de marinade in een bewaardoos en meng ze door elkaar.

 

Snijd de kipfilet in blokjes (circa 1-1/2 centimeter groot)

Marineer de blokjes  kip circa 1 uur (of tot de volgende dag) in de marinade.


VOORBEREIDEN (de groenten):

Vul een grote steelpan op met water, doe er een eetlepel zout bij en breng het water aan de kook.

Zet een bak met koud water klaar om de groente in af te koelen.

 

Doe de taugé in een zeef.


Snijd de puntjes en steelafzet van de sugar snaps (of peultjes) af en verwijder eventuele draden.

 

Doe de sugar snaps in het kokende water en kook ze in enkele minuten beetgaar.


Houd de zeef met taugé boven de gootsteen en giet de sugar snaps met kookwater en al in de zeef, zorg dat alle taugé door het kokende water geraakt wordt.

Doe de taugé en sugar snaps in het koude water, laat ze afkoelen en daarna in zeef uitlekken.

 

Intussen:

Maak de paprika schoon (wassen, drogen, halveren, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine reepjes (circa 1/2  x 1 tot 1-1/2 centimeter groot).

 

Schrap de wortelen onder de koude kraan of schil ze met een dunschiller. Snijd ze in dunne reepjes (zo'n beetje zo groot als een lucifer).

Doe alle groenten in een bewaardoos en zet ze tot gebruik in de koelkast.
 

BEREIDEN:

Zet een zeef op een kleine steelpan en doe de kip en marinade er in. Laat de kip even uitlekken, let op: gooi de marinade niet weg die wordt gebruikt.


Maak de frituurolie heet
(een frituurpan 180 graden Celsius, de olie in de wok is straks  goed als een klein stukje brood er meteen hard in begint te bruisen).

Dep de stukjes kip droog met keukenpapier en leg ze op een bord.
 

Maak nu eerst de dressing: 

Doe 2 afgestreken eetlepels pindakaas bij de marinade in de steelpan.

 

Roer de maïzena met 4 eetlepels water (in een kommetje) glad.

 

Doe het maïzena papje bij de marinade en breng alles samen al roerend aan de kook.

 

Laat de dressing al roerend even kort doorkoken en voeg eventueel nog sambal naar smaak toe.

 

Zet de hittebron uit en laat de dressing afkoelen.
 

Bestrooi de stukjes kip dun met zout en een eetlepel maïzena en wentel ze door elkaar.
 

Doe de stukjes kip in een frituurmand (of sla dit over voor de wok), schud overtollige maïzena er af en frituur ze daarna lichtbruin in de hete olie. 

Laat de stukjes kip op keukenpapier uitlekken en afkoelen.

Frituur de mie krokant. Tip: Doe het in porties, de mie zwelt op, nooit gedaan? Probeer eerst een stukje voor het effect. Soms is het nodig om de plak in de olie even een beetje los te maken.

Schep de gefrituurde mie op keukenpapier.

Verder (als het frituren klaar is - laat de olie af koelen):

 

Meng de kip, mie,  groenten en dressing door elkaar en breng de salade zo nodig nog op smaak met zout of ketjap.

 

Serveer meteen!

BENODIGDHEDEN:


EEN FRITUURPAN (OF WOK) MET FRITUUROLIE

EEN FRITUURMAND

EEN FRITUURSCHEP (OF SCHUIMSPAAN)


250 gram kip- (of kalkoen)filet
1 volle eetlepel maïzena
zout (en marinade, volgt hieronder)

voor de marinade
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels (rijst)azijn
2 eetlepels ketjap manis
1/2 eetlepel vissaus (of 1 afgestreken theelepel zout)
1 volle theelepel sambal oelek
1/2 theelepel gemberpoeder (= Oosterse kruiden - djahé)

 

verder:

200 gram sugar snaps (evt peultjes)
100 gram taugé (kokend water)
1/2 of een kleine rode paprika (schoon circa 80 gram)
50 gram schoongemaakte worteltjes of winterpeen
100 gram Chinese tarwemie (zo'n kronkelige plak), zie: Info

voor de dressing
de marinade +
4 eetlepels water
2 afgestreken eetlepels gladde pindakaas

1/2 eetlepel maïzena
eventueel (voor liefhebbers van heet) een theelepel sambal
 

Info: Let op de houdbaarheidsdatum van de mie, als de mie (veel) te oud is lukt het frituren niet goed en blijft de mie keihard.
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'