Bami

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOORPERSONEN

INFO:

(Overgebleven) bami kan kan in een koekenpan of wok in wat olie gebakken worden. Dit lukt het beste met koude bami. Het gerecht heet dan: Bami goreng (goreng = bakken). 

 

Makkelijke 'bijgerechten' zijn: Kroepoek, atjar en augurken.

 


TIP: ( lekker luxe bami met saté )

In het bezit van een ovengrill ?

Gebruik dan minder het vlees voor de bami ( 300 gram ) en gebruik 200 gram van het vlees om saté te maken (voor bij de bami ) Niet moeilijk, maar vereist wel enige voorbereiding: Het vlees voor de saté moet gemarineerd worden, lees meer hierover in het Recept voor saté (klik hier)

 


TIP: ( goedkoop en toch een volwaardige maaltijd )

De hoeveelheid vlees kan gehalveerd worden als er halve - liefst warme - hard gekookte eieren met pindasaus bij de bami geserveerd worden. Recept voor pindasaus (klik hier)

 


TIP: Bami over? Er is ook een recept voor: Bami-schijven (klik hier)

 


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten.

 


BEREIDEN:

Snijd het vlees in kleine stukjes - ongeveer 1 tot 1-1/2 centimeter groot - en bestrooi de stukjes vlees met met peper en zout.

 

Breng - in een grote pan - ruim water met 1 eetlepel zout aan de kook om de mie in te koken.

 

Leg een deksel op de pan en zet de hittebron laag als het water kookt. Doe de mie pas in het water als dat in het recept aangegeven wordt.

 

Intussen:

Snijd de witte kool in parten, verwijder de stronk en snijd de parten (dwars) in smalle reepjes. 

 

Maak de prei schoon en snijd de prei in reepjes (circa 1 centimeter) Tip nodig? (klik hier).

Pel de knoflook en snijd de knoflook fijn.  Trucje (klik hier).

 

Was de selderij en snijd de blaadjes fijn (de steeltjes worden niet gebruikt).

 

Verhit een paar eetlepels olie in een grote koekenpan, wok of hapjes pan en bak het vlees er al omscheppend rondom bruin in. 

 

Doe de knoflook, prei en kool bij het vlees, schep om en zet de hittebron laag.

 

Doe de mie in het kokende water, wacht tot het water weer kookt, roer om en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

 

Intussen:

Zet de hittebron onder de pan met het groenten en vlees mengsel hoger en blijf regelmatig omscheppen tot de kool net gaar is (nog een beetje knapperig is het lekkerst) Tip: Voeg als het mengsel erg aanbakt wat extra olie toe.

 

Roer de selderij door de groenten en het vlees als de kool goed is en houd het mengsel warm tot de mie klaar is.

 

Als kooktijd van de mie om is:

De mie in een vergiet of grote zeef doen en uit laten lekken.

 

De mie terug in de kookpan doen en mengen met de groenten en het vlees.

 

Breng de bami op smaak met ketjap, sambal en trassi. Gebruik niet te veel  - zet sambal en ketjap op tafel.

Tip:

Als de bami van te voren klaargemaakt wordt om later te gebruiken koel de bami dan snel af, zeker met warm weer (of in een warme keuken) bederft bami sneller dan je denkt! Tip? (klik hier)

BENODIGDHEDEN:


500 gram magere varkenslappen (zie: Info:)
peper en zout
400 - 500 gram mie (met een kooktijd van 10 - 12 minuten, zie verpakking)
500 gram witte kool (1/2 kool)
250 gram prei (1 dikke)

een bosje bladselderij (50 gram)
2 - 3 teentjes knoflook
enkele eetlepels olie (om te bakken)
1 theelepel trassi (of meer of minder naar smaak) (zie: Tip:)

sambal en ketjap manis


Info:

In plaats van varkenslappen kan ook nasivlees gebruikt worden, maar dat is  duurder, minder van kwaliteit en vaak ook nog zo grof gesneden dat het toch nog kleiner gesneden moet worden. 

 


Tip: 

Trassi is gefermenteerde garnalenpasta - het spul stinkt behoorlijk als je er aan ruikt ( is dan echt niet bedorven).

 

Trassi is te koop bij de toko en in de supermarkt ( o.a. Conimex - even goed zoeken, zit in een pakje) 

 

Tip: 

Doseer met mate, trassi is erg sterk van smaak. Harde trassi (een blok) kan het beste geraspt worden, zachte pasta eerst even oplossen in een klein beetje water of ketjap. 

 

Tip: 

Bewaar overgebleven trassi in de koelkast of diepvriezer (gebruik aluminiumfolie als verpakking dat houdt het 'lekkere' luchtje daar waar het blijven moet).

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'