Chileense Maïspastei

(Pastel de Choclo)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 2 personen

LET OP:

Dit recept is bedoeld voor 2 personen. De hoeveelheden kunnen zonder problemen (in verhouding) vergroot of verkleind worden voor meer of minder personen.

INFO:

Wat voor Nederlanders erwtensoep is dat is voor de Chilenen deze maïspastei, die overigens tegenwoordig meer vleesvulling dan maïs bevat. De smaak is lekker pittig en tegelijk zoet. Ook al doet de naam misschien anders vermoeden, chocolade zit er niet in: Choclo is het Chileense woord voor maïs.

Weetje: Er zijn - net als van erwtensoep - van deze maïspastei veel varianten, die onderling weinig van elkaar verschillen. Als extraatje wordt er soms een kleine hoeveelheid (overgebleven, gare) kip op de vleesvulling gelegd (of er in stukjes gesneden aan toegevoegd).

TIP:

Deze maïspastei is vrij machtig en een volledige warme maaltijd, zeker als er als bijgerecht een frisse salade geserveerd wordt, zoals bijvoorbeeld: Chileense tomaat en ui salade (Klik hier voor het recept).

Weetje: Chilenen zetten altijd poedersuiker op tafel om naar smaak over deze pastei te strooien. Dit vinden andere personen meestal een overbodige luxe (omdat ze de pastei zo al wel zoet genoeg vinden).


BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 45 minuten 

OVENTIJD: circa 30 - 35 minuten (voorverwarmen niet meegerekend)


BEREIDEN:

Kook het ei in een pan met water in 10 minuten hard. Giet daarna het water uit de pan, vul de pan met koud water en laat het ei er in afkoelen.

Intussen:

Vet de ovenschalen (of schaal) in.

Laat de maïskorrels in een zeef uitlekken (het vocht wordt niet gebruikt).


Het gehaktmengsel:

Pel en snipper de uien.  (Een tip nodig? Klik dan hier).

Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt er - op een matige hittebron, al prakkend met een vork - rul in. Tip: Het gehakt is goed als het los is, laat het niet bruin worden.

Doe de uiensnippers bij het gehakt en bak - af en toe omscheppend - verder tot de uiensnippers zacht zijn en net een beetje een kleurtje krijgen. Tip: Begin - als dit lang duurt - vast aan de maïspuree.

Schakel - als de uien goed zijn - de hittebron uit.

Breng het gehaktmengsel pittig op smaak met zout en cayennepeper

Strooi het gemalen komijnzaad over het gehaktmengsel en doe de olijven en rozijnen er bij.

Meng alles door elkaar en schep het mengsel in de ovenschalen (of schaal).

Pel het ei, snijd het in plakjes en verdeel die over het gehaktmengsel in de ovenschalen (of schaal).


De maïspuree:

Pureer - met behulp van de keukenmachine of een staafmixer - de maïskorrels met de melk, maïzena, het zout en de cayennepeper. Tip: De puree mag een beetje grofkorrelig blijven, hij hoeft niet helemaal glad te worden.

Verdeel de maïspuree over het gehaktmengsel en strijk hem glad.

Strooi er dun poedersuiker over suiker. Tip: Dit gaat handig met behulp van een theezeefje.


BAKKEN:

Verwarm de oven voor op 200º Celsius (Gasoven stand 6) en bak de maïspastei(en) er - in circa 30 - 35 minuten - goudbruin in.
 

BENODIGDHEDEN:

 

EEN KEUKENMACHINE MET EEN MENGBEKER of EEN STAAFMIXER

EEN OVEN

2 KLEINE OVENSCHALEN (elk circa 1/2 liter) of 1 GROTE, zie: Info

 

1 ei

margarine of olie (om in te vetten)
1 eetlepel poedersuiker, zie: Tip


voor het gehaktmengsel:

250 gram uien ( 3 stuks)
250 gram gekruid gehakt (zo kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)

1 eetlepel (olijf)olie
50 gram rozijnen (een hand vol)
50 gram zwarte olijven zonder pit (circa 25)
1 volle theelepel gemalen komijnzaad (djinten - Oosterse kruiden), zie: Info
1/2 theelepel Cayennepeper (of meer naar smaak)
circa 1 volle theelepel zout

voor de maïspuree*:

1 blikje maïskorrels (netto 300 gram)
1/2 deciliter melk (= 50 gram = 4 eetlepels)
1 afgestreken theelepel zout
1/4 theelepel cayennepeper
1 afgestreken eetlepel maïzena

 

*De hoeveelheid puree lijkt weinig, maar is meestal toch echt genoeg voor twee volwassenen. Maar ........ als het rugby team komt eten kan het natuurlijk geen kwaad om wel 1-1/2 tot 2 keer zoveel puree te maken.

 

Info:

De Chilenen maken deze maïspastei vaak in kleine (éénpersoons) ovenschalen, maar er kan net zo goed één grote schaal gebruikt worden. Tip: Als de inhoud van de ovenschaal niet bekend is zet hem dan op

de weegschaal en giet er water in (1/2 liter = 500 gram).

 

Tip:

De poedersuiker zorgt er voor dat de korst mooier bruin wordt, deze kan in geval van nood eventueel weggelaten worden.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'