Kerriesoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 - 6 PERSONEN

INFO:

De hoeveelheid (circa 6 diepe borden vol)  is voldoende voor 6 personen als voorgerecht en 3 - 4 personen als maaltijdsoep.

 


TIP: 

Gebruik voor een vegetarische versie groentebouillon, laat de kip weg en garneer de soep met plakken hardgekookt ei.

 

Let op: Gebruik cayennepeper met mate - cayennepeper is erg 'heet'.

 

Tip: Als smaakmaker past Worcestershire saus goed bij deze soep (is niet vegetarisch!)

 


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten.

 


BEREIDEN:

Pel de uien en snipper ze fijn. 

 

Pel de knoflook en hak de knoflook fijn.

 

Verhit de olie in een grote kookpan - een pan waar straks de soep in past - en fruit de uiensnippers er glazig in.

 

Zet de hittebron laag en laat de knoflook even mee fruiten, gebruik die tijd om het gemberpoeder, de kerrie en de cayennepeper door de uiensnippers te roeren.

 

Leg de kipfilet op de uiensnippers in de pan en giet de bouillon er bij.

 

Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet de hittebron lager en laat de kipfilet met een deksel op de pan circa 15 minuten zachtjes koken.

 

Intussen:

De sperzieboontjes afhalen, wassen en de boontjes in 2 - 3 stukjes snijden.

 

De paprika wassen, zaad en zaadlijsten verwijderen en daarna de paprika in kleine blokjes snijden.
 

Champignons (indien nodig schoonborstelen en) in plakken snijden.

 

Als de kipfilet circa 15 minuten gekookt heeft:

Kipfilet uit de bouillon halen en de boontjes er in doen, de bouillon weer aan de kook brengen en zachtjes verder laten koken.

 

Een pan of steelpan met water (circa 1 liter) voor de eier-mie aan de kook brengen. De mie (boven een diep bord) in stukken breken en in de pan doen als het water kookt. Deksel op de pan doen en de hittebron uitzetten.  Als de mie gaar is - tijd zie verpakking - de mie in een zeef doen, even kort onder de koude kraan spoelen en uit laten lekken.

 

Intussen:

De kipfilet in stukjes snijden (als de kipfilet niet helemaal gaar is van binnen, is dat niet erg - maar in dat geval het gebruikte 'gereedschap' na het snijden wel meteen bij de afwas zetten).

 

Stukjes kip, paprika en champignons in de bouillon doen en de bouillon nog circa 5 minuten laten koken.

 

Mie en kokosmelk bij de bouillon, kip en groente in de pan doen, de soep weer warm maken en op smaak brengen met cayennepeper en zout.

 

Geef plakjes citroen bij de soep of roer er citroensap naar smaak door.

 

BENODIGDHEDEN:

2 uien 
2 tenen knoflook

2 eetlepels olie 
1 afgestreken theelepel gemberpoeder
4 volle theelepels kerriepoeder (zie: Tip
mespunt cayennepeper

3/4 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes)
1 kipfilet (circa 150 gram) 
200 gram sperziebonen
1/2 rode paprika (of een kleine)
125 gram champignons 
1 blik ongezoete kokosmelk (400 gram)
1/2 citroen of circa 4 eetlepels citroensap

50 gram Chinese eiermie (droge dunne ronde mie)

 


Info:

Citroensap is in de supermarkt te koop in kleine gele plastic flesjes (na openen in koelkast bewaren)

 

Chinese eiermie is in de meeste supermarkten te vinden in de buurt van de gewone mie (plakken mie in een Cellofaan verpakking) - de mie kan eventueel vervangen worden door vermicelli.

 

Kokosmelk is in de meeste grote supermarkten te vinden, toko's verkopen het ook (vaak goedkoper).


Tip:

Kerrie kan erg in smaak verschillen. Oosterse kruiden in huis? 

 

Maak de kerrie dan zelf:

2 theelepels korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel gemalen komijnzaad (djinten)
1 theelepel gemalen geelwortel (koenjit)
1/8 theelepel cayennepeper 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'