RECEPT VOOR 4 personen |
INFO: Dit is een lekkere soep van een niet erg bekend en (te) weinig gebruikt keukenkruid. Voor een extra romige versie kan de melk door (koffie)room vervangen worden, maar dan is de soep wel erg machtig. TIP: Op dezelfde manier kan ook peterseliesoep gemaakt worden. BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten BEREIDEN : Was de kervel. Pluk de kervelblaadjes van de dikke stelen af (die worden niet gebruikt) en doe ze in de mengbeker van de keukenmachine. Pureer de kervel en melk. Smelt de boter – in een gewone kookpan – op een matige hittebron (niet bruin laten worden !). Roer de bloem door de boter. Voeg langzaam – beetje bij beetje – bouillon toe. Roer daarbij voortdurend goed in de pan (met een garde of lepel) tot een gladde saus ontstaat. Vergeet de hoeken van de bodem niet bij het roeren. Giet de gepureerde kervel en melk bij de saus en breng de inhoud van de pan al roerend aan de kook. Zet de hittebron laag als de soep kookt en houd de soep warm. Roer af en toe. Snijd de korst – zo dun mogelijk – van de boterham(men) af (die wordt niet gebruikt). Snijd de boterhammen in vierkante blokjes. Smelt de boter in een koekenpan en bak de blokjes brood er rondom knapperig in. AFWERKEN: Schep de soep op borden of in kommen en verdeel de croutons er over. |
|
BENODIGDHEDEN:
EEN KEUKENMACHINE EN DE MENGBEKER MET HET MES een bosje kervel of Roomse kervel (circa 100 – 150 gram) voor de volkoren-croutons een eetlepel boter (of margarine) |