Kippensoep (Hollandse)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

INFO:

Deze soep is niet moeilijk om te maken en eigenlijk zo klaar: Het voorbereiden kan een dag van te voren gebeuren en bestaat grotendeels uit wachten. 

 


TIP: 

Deze soep is erg goed in te vriezen en dan circa 3 maanden houdbaar.

 


VOORBEREIDEN (kip koken): 15 minuten + 45 minuten wachten + 15 minuten

 

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten.

 


VOORBEREIDEN:
Snijd het donkergroene deel van de prei af  en leg het het lichte deel van de prei opzij, dat wordt later gebruikt.

 

Gooi lelijk donkergroen blad van de prei weg en weg en was de rest.

 

Haal het vel van de kippenpoot af (wordt niet gebruikt). (Tip: Als er voldoende tijd is om de bouillon na het koken volledig af te laten koelen, kan het vel blijven zitten. Er komt tijdens het koken veel vet uit, maar dat wordt stijf tijdens het afkoelen en kan daarna makkelijk van de koude bouillon afgehaald worden).

 

Doe de kippenpoot met de bouillon, de (schoon gewassen) donkergroene prei-bladeren en het takje rozemarijn in een pan. 

 

Breng de bouillon aan de kook, leg een deksel op de pan en laat de kippenpoot circa 45 minuten zachtjes koken op een lage hittebron.

Als de kippenpoot 45 minuten gekookt heeft:

Haal de kippenpoot uit de pan en laat 'm op een bord af koelen. 

 

Giet de bouillon door een zeef in een schone pan (en gooi inhoud van de zeef weg).

 

Ontbeen de kippenpoot en snijd het kippenvlees in kleine stukjes.

 

Doe de stukjes kip bij de bouillon in de pan.

 

Laat de bouillon verder afkoelen en zet de pan daarna tot gebruik in de koelkast of:

 

Ga verder met:

 


BEREIDEN:

Vul - voor de tarwemie - een (steel) pan met water en doe er een halve eetlepel zout in. 

 

Breng het water aan de kook en zet de hittebron uit zodra het water kookt. 

 

Breek de plak tarwemie boven de pan met het hete water in stukken en laat de gebroken tarwemie in het water vallen.

 

Roer om en leg een deksel (of bord) op de pan.

 

Breng de bouillon met de stukjes kip aan de kook en zet de hittebron lager als de bouillon kookt.

 

Intussen:
Halveer het lichtgekleurde deel van de prei in de lengte en snijd de stukken prei daarna (dwars) in smalle reepjes.

 

Doe de prei en selderij in een zeef en spoel ze onder de (koude) kraan schoon.

 

Doe prei en selderij in de kokende bouillon en laat de soep nog enkele minuten koken. 

Giet de tarwemie - boven de gootsteen - in de (gebruikte) zeef en laat het kookwater weglopen.

 

Schud even met de zeef zodat de tarwemie goed uitlekt doe de tarwemie daarna in de soep.

 

Roer de soep om en bind de soep - indien gewenst - met maÔzena (Tip nodig? Klik hier).

 

Breng de soep - zo nodig - op smaak met peper en zout. (Tip: Maak soep niet te zout, zet maggi op tafel).

 

BENODIGDHEDEN:

1/4 kippenpoot
1 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes)
een takje rozemarijn (5-7 centimeter)
1 dunne prei
4 volle eetlepels grof gesneden bladselderij

1/2 plak  (=circa 40 gram) dunne ronde Chinese tarwemie, zie: Tip

1 volle eetlepel maÔzena

peper en zout

maggi (spijsaroma)

 

Tip:

Er hoort eigenlijk vermicelli in deze soep, maar tarwemie lijkt daar veel op en is handiger omdat overgebleven mie voor meer doeleinden te gebruiken is.

 

De mie is te koop in de supermarkt ( per 3 plakken, verpakt in een cellofaan verpakking, samen 250 gram (bijvoorbeeld van Sourby).

 

Circa 4 liter voor in de diepvries

 

BENODIGDHEDEN:

1 kleine (ontdooide diepvries) kip (circa 1 kilogram)

3 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes)
3 takjes rozemarijn (elk 5-7 centimeter)
250 gram (dunne stelen) prei
1 bosje grof gesneden bladselderij
1-1/2 plak (= 1/2 pak) Chinese tarwemie
(niet door vermicelli vervangen de mie blijft steviger als de soep ingevroren wordt).

3 volle eetlepels maÔzena

peper en zout

Volg het recept rechts hiernaast, maar kook de kip (in stukken gesneden) - in 1 liter bouillon en voeg de rest van de bouillon pas later (na het zeven) toe, dat scheelt in kooktijd.

 

Tip: In een snelkookpan is de kip in 20 minuten gaar.

 

Klik hier voor informatie over de snelkookpan.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'