Pasta e fagioli (pasta en bonen)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 - 6 PERSONEN

(6 flink volle borden soep)

INFO:

Pasta e fagiloli is Italiaanse klassieker en kent vele variaties, dit is een stevig gevulde maaltijdsoep.  

 

Eerst een uitgebreid recept met verse ingrediŽnten, daaronder een snelle versie (voor de vakantie).

 

Tips: 

De soep kan goed ingevroren worden. Koel overgebleven soep snel af (Tip nodig? Klik hier).

 

Komen er onverwachts (te) veel mee-eters verdun de soep dan met water, voeg verkruimelde bouillonblokjes naar smaak toe en serveer er brood bij.

 


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten. 


 

BEREIDEN:

Breng ruim water (=1-1/2 - 2 liter) met een eetlepel zout aan de kook om de pasta in te koken.

 

Doe, als het water kookt, de pasta in de pan en kook de pasta gaar (kooktijd zie verpakking, is meestal circa 10 minuten).

Giet de gare pasta boven de gootsteen in een zeef, spoel de pasta af met koud water en laat de pasta uitlekken (zet de zeef op de voor de pasta gebruikte kookpan). 

 

Intussen:

Was verse kruiden, snijd ze fijn en zet ze opzij.

 

Schrap de worteltjes - of schil ze met een dunschiller - en snijd ze in kleine blokjes.

 

Verwijder zo nodig de lange draden van de steel bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine stukjes.

 

Pel de ui en de knoflook.

 

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

 

Verwarm de olie in een grote kookpan en doe het gehakt, de worteltjes, bleekselderij, de ui en de knoflook er in.

 

Roerbak het mengsel - al prakkend met een vork - tot het gehakt los en rul is, het gehakt hoeft niet gaar of bruin te worden.

 

Voeg de tomatenpuree toe en laat die al roerend even goed doorbakken.

 

Giet er 1/2 liter water bij en voeg de kruiden en de bouillonblokjes toe.

 

Breng het mengsel aan de kook en laat het met een deksel op de pan circa 15 minuten zachtjes koken tot de worteltjes en bleekselderij gaar zijn.

 

Intussen:

Open de blikken en haal de gepelde tomaten met een vork uit het blik. Leg ze op een diep bord, laat het sap in het blik.  Snijd de tomaten in grote stukken.

 

Als de worteltjes en bleekselderij gaar zijn:

De bonen met het vocht, de gepelde tomaten, het tomatensap en de pasta bij de tomatensaus in de pan doen.

 

De pasta e fagioli omroeren, goed doorwarmen en op smaak brengen met peper en zout.

 

Serveer de Parmezaanse kaas er apart bij (om op de pasta e fagioli te strooien).

 

BENODIGDHEDEN:

250 gram droge pasta (bijvoorbeeld schelpjes, strikjes of gewone macaroni)

2 - 3 worteltjes (100 gram) 
1 steel bleekselderij

2 tenen knoflook
1 ui

 

1 eetlepel (olijf)olie
250 gram gekruid gehakt (gekruid kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)

 

2  blikjes tomatenpuree (elk 70 gram)

 

2 eetlepels fijn gesneden verse oregano (= 2 theelepels gedroogde)
2 eetlepels fijn gesneden peterselie

2 eetlepels fijn gesneden basilicum (=2 theelepels gedroogde)

2 theelepels verse tijmblaadjes (= 1/2 theelepel gedroogd)

 

vleesbouillonblokjes voor 1-1/2 liter bouillon 

1 blik gepelde tomaten (netto 400 gram)
1 groot blik bruine bonen (netto 850 gram) 

circa 1/2 theelepel peper en zout naar smaak

 

circa 1/2 zakje geraspte Parmezaanse kaas

eventueel: Ciabatta of stokbrood

 

Het blik gepelde tomaten kan vervangen worden door 500 gram ontvelde verse tomaten. Tomaten ontvellen - tip nodig? Klik hier

   Pasta e fagioli - de eenvoudige 'vakantie-variant'         

BENODIGDHEDEN:

BLIKOPENER !

 

250 gram droge pasta (bijvoorbeeld schelpjes, strikjes of gewone macaroni)

 

1 blik gepelde tomaten (netto 400 gram)

1 groot blik bruine bonen (netto 850 gram)

1 pot spaghettisaus (circa 500 gram) 

 

een beetje olie of boter

250 gram gehakt (gekruid kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat) Tip: Geen koelkast? Vervang het gehakt dan door een blik cornedbeef 

 

1/4 liter water

bouillonblokjes voor 1 liter vleesbouillon 

circa 1/2 theelepel peper en zout naar smaak

 

1 zakje geraspte Parmezaanse kaas

eventueel: Ciabatta of stokbrood

RECEPT VOOR 4 - 6 PERSONEN (6 borden soep)

 

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten (op 1 gaspit circa 30 minuten)

 

BEREIDEN:

Kook de pasta als in het recept hierboven.  

 

Tip: Giet - als er geen zeef aanwezig is - na het koken het kookwater van de pasta met behulp van een deksel af. Vul de pan met pasta met koud water ( tot de pasta bedekt is) en giet voor gebruik het water van de pasta af.

 

Intussen:

De blikken en pot openen en de tomaten snijden zoals in het recept hierboven.

 

Als er 2 pitten beschikbaar zijn meteen door gaan - anders verder gaan als de pasta klaar is - met:

 

Wat olie of boter in een grote kookpan verhitten en het gehakt er - al prakkend met een vork - rul en gaar in bakken.

 

De spaghettisaus, de bonen (met vocht), de tomaten en het tomatensap bij het gehakt in de pan doen.

 

Giet er 1/4 liter water bij, verkruimel de bouillonblokjes er boven en maak het mengsel - af en toe roerend - goed warm. 

 

Warm op het laatst de pasta mee en breng de pasta e fagioli op smaak met peper en zout.

 

Serveer de Parmezaanse kaas apart.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA