Patat / Frieten (patates frites)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 2 personen

INFO:

Gebruik voor patat liefst geen geen bloemige aardappels ( afkokers), want die nemen erg veel vet / olie op.

 


VOORBEREIDEN: circa 15  minuten 

VOORBAKKEN: circa 5  minuten (opwarmen frituurolie / vet niet meegerekend)

FRITUREN: circa 5  minuten per portie (opwarmen frituurolie / vet niet meegerekend)
 


VOORBEREIDEN :

Schil de aardappelen en verwijder - indien nodig - de pitten en lelijke plekken.

 

Snijd de aardappelen met de frites-snijder (of een mes) in lange vierkante repen (circa 1 centimeter dik).

Was de patat in een bak - met steeds nieuw schoon water - net zo lang tot er helder water vanaf komt.

 

Giet het water af en maak de patat droog: Leg 'm daarvoor op een schone theedoek, vouw die losjes dicht en rol de patat er in heen en weer.
 


VOORBAKKEN:

Zet de frituurpan op 170 graden Celsius.

 

Doe de patat in de frituurmand en laat de frituurmand - als de olie / het vet heet is - in de olie zakken. Schud even om te voorkomen dat de patat als een dikke klomp aan elkaar blijft kleven.

 

Bak de patat 4 minuten en haal de frituurmand met de patat daarna uit de olie (ga verder met afbakken of laat de voorgebakken patat afkoelen voor later gebruik).

 


FRITUREN (AFBAKKEN):

Let op: Frituur niet teveel patat tegelijk want dan wordt de patat erg vet (niet meer dan circa 150 gram patat per liter frituurolie).

 

Verwarm de olie tot 180 graden Celsius.
 

Verdeel de voorgebakken patat zo nodig in porties en bak die - als de olie heet is - in circa 5 minuten goudbruin en krokant.
 

Schud - als de patat klaar is -  flink met de frituurmand boven de frituurpan om er zoveel mogelijk olie / vet uit te laten lekken.

 

Strooi daarna - bijvoorbeeld boven de gootsteen - al omschuddend dun zout over de patat.

 


TIP:

Extra dunne patat (wordt ook wel Franse frites genoemd) en aardappelschijfjes kunnen op dezelfde manier gemaakt worden. Bak die 3 in plaats van 4 minuten voor.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN FRITUURPAN met olie of vet, zie: Info

EEN FRITUURMAND
EEN FRITES-SNIJDER (= handig maar niet noodzakelijk) 

EEN SCHONE THEEDOEK

500 - 600 gram vastkokende aardappelen (liefst grote exemplaren)
zout

 

Info:

Zonnebloemolie is goede olie om in te frituren. Er is ook speciale frituurolie en (al dan niet vloeibaar) frituurvet te koop.

 


WEETJE:

Frituurolie of vet kan circa 10 keer gebruikt worden.

 

Olie moet zeker vervangen worden als hij stroperig en donker van kleur wordt of begint te schuimen.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'