Kruidnootjes (speculaaspepernoten)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 75 stuks 

INFO:

Deze kruidnootjes passen (allemaal tegelijk) op de bakplaat van een 'normale' oven. 

Bak ze in een combimagnetron in 2 of 3 porties (zet die op de hete lucht stand).

 

Recepten voor de chocolademelk, anijsmelk, cranberry-sinaassappeldrank en (citroen)kwast op de foto zijn te vinden bij: Warme winterdranken (Klik hier)


TIP: 

Dit recept is geschikt voor jeugdige bakkers. Ze hebben - zeker als ze erg jong zijn -  wel assistentie nodig (uiteraard met de hete oven, maar ook met het snijden van de boter).


VOORBEREIDEN: circa 1/4 uur 

BEREIDINGSTIJD: circa 1/4 - 3/4 uur 

OVENTIJD: 15 - 25 minuten


VOORBEREIDEN:

Meng in een schaal het zelfrijzende bakmeel, het zout en de kruiden goed door elkaar.

 

Doe de bruine suiker en de boter bij het zelfrijzende bakmeel en snijd de boter (in de schaal) in blokjes.

 

Kneed de inhoud van de schaal (met de handen) goed door elkaar tot er een egaal kruimelig mengsel ontstaan is.

 

Voeg 4 eetlepels melk toe en kneed verder tot het deeg lekker soepel wordt en niet meer aan de handen plakt.  Lukt dit niet - en valt het deeg steeds weer uit elkaar - dan is het te droog: Voeg nog een extra eetlepel melk toe.

 


BEREIDEN:

Vet een bakplaat dun in met olie (bijvoorbeeld hier en daar een drupje op de bakplaat doen en uitwrijven met keukenpapier).

 

Rol stukjes van het deeg tussen de handpalmen en maak er kleine balletjes van, ongeveer zo groot als een knikker.

 

Leg de balletjes - met tenminste net zoveel afstand er tussen als ze zelf groot zijn - op de bakplaat. Druk ze even aan tot ze aan de onderkant iets plat zijn (dan rollen ze straks niet meer alle kanten op als de bakplaat verplaatst wordt).

 


BAKKEN:

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius / Gasoven stand 2-1/2 

 

Bak de kruidnootjes in het midden van de oven gaar en bruin. 

 

De baktijd is - afhankelijk van de oven en de grootte van de deegballetjes - circa 15 - 25 minuten.

 

Probeer na 15 minuten af en toe even of ze goed zijn: Ze moeten krokant van buiten en nog iets zacht van binnen zijn.

 

Haal de kruidnootjes - als ze klaar zijn - uit de oven, haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen. (bijvoorbeeld op een paar borden, door de meeste taartroosters vallen ze heen).

 

Tip: Zijn de kruidnootjes na 25 minuten nog te zacht schakel de oven dan naar 180 graden Celsius / Gasoven stand 4 (en doe dat voor een volgende keer meteen van het begin af aan).

 

BENODIGDHEDEN:

OVEN (of combimagnetron)

BAKPLAAT

 

250 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel zout

6 theelepels speculaaskruiden (10 gram), zie Info:

150 gram boter (of harde margarine uit een pakje)
125 gram bruine basterdsuiker
4 - 5 eetlepels melk

 


Info:

Speculaaskruiden zijn kant en klaar te koop, maar zelf maken kan ook: 

 

Speculaaskruiden (10 gram) 

3 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1/4 theelepel witte peper (gemalen)
1/2 theelepel kardemompoeder, zie Tip
1/2 theelepel anijszaad, gemalen, zie Tip 

 

Tip:

Kardemom is vaak moeilijk verkrijgbaar, laat het zonodig weg of vervang het door gemalen korianderzaad (= ketoembar - Oosterse kruiden) (als dat wel in huis is).

 

Als er geen anijspoeder verkrijgbaar is

 weeg dan 2 verkruimelde anijsblokjes (bedoeld voor anijsmelk) mee met de bruine suiker. Ze zijn in vrijwel elke supermarkt te koop, zoek ze in de buurt van de suiker.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'