Savooienkool met kerriesaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

INFO: De kerriesaus vormt geen klontjes tijdens het afkoelen (en weer opwarmen) en kan daarom ook goed van te voren gemaakt worden. Bovendien is het niet zo'n dikmaker als de meeste andere kerriesauzen (die kant en klare of sauzen uit een pakje).

TIP:

Er wordt in het recept vanuit gegaan dat het bekend is hoe een savooienkool schoongemaakt moet worden, beginnende koks kunnen opzoeken hoe dat moet bij  WARENKENNIS (klik hier) (kies: GROENTEN - Savooienkool).

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten.

BEREIDEN:

Maak de savooienkool schoon en snijd 'm in reepjes.

Doe de gesneden kool in een pan met een bodempje water en strooi er zout over.

Kook de savooienkool - met een deksel op de pan - in circa 10 - 15 minuten gaar (net nog iets knapperig is het lekkerst). 

Intussen:
Smelt voor de saus de boter of margarine in een steelpan (niet bruin laten worden) en roer de kerrie er door.

Giet het water erbij en zet de hittebron hoog.

Voeg de azijn, suiker en het zout toe.

Roer in een kommetje de maïzena met een beetje water glad. 

Giet - als de inhoud van de steelpan kookt - al roerend - het maïzenapapje in de steelpan en blijf roeren tot de saus gebonden is.

AFWERKEN:
Giet het kookvocht van de savooienkool af. Serveer - naar keuze - de savooienkool met de kerriesaus er boven op of dien de savooienkool en kerriesaus apart op.

BENODIGDHEDEN:

1 savooienkool (circa 1 kilogram, schoongemaakt circa 800 gram)
2 theelepels zout (of meer of minder naar smaak). 

saus:
1 eetlepel boter of margarine (10 gram)
2 volle theelepels kerrie
1/4 liter water
2 eetlepels azijn
2 theelepels suiker
1/2 theelepel zout
20 gram maïzena (1 super volle eetlepel)  

Tip: Kerrie is samengesteld uit meerdere kruiden en verschilt per merk van smaak, experimenteer er eens mee.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)