Uiensoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen 

INFO:

Uiensoep is gloeiend heet het lekkerst. Bovendien ziet uiensoep er op borden een beetje saai uit. Daarom wordt uiensoep meestal in kommen geserveerd.

 

TIP:

Geef bij deze soep geraspte kaas om er over te strooien of dien de soep op met gegrild stokbrood met gesmolten kaas (leg in iedere kom soep zo'n sneetje stokbrood of geef ze er apart bij).

Let op: Uiensoep is - zeker met het stokbrood en de kaas - vrij machtig, kleine eters hebben er haast een maaltijd aan.


BEREIDINGSTIJD: circa  35 minuten 


BEREIDEN :

 

Pel de uien en snijd de uien in plakken zoals gebruikelijk is voor ringen. Laat daarbij de ringen in de plakken zitten om werk te besparen. Tip: Snijd grote uien - om geklieder tijdens het eten van de soep te voorkomen -  voordat ze in plakken gesneden worden eerst van boven naar beneden in vier parten.  (Een tip nodig voor het ringen snijden? Klik dan hier.) 

 

Neem een grote kookpan waar de soep straks in past en smelt de boter er in.

 

Fruit de uien in de boter - op een matige hittebron, al omscheppend -  goudgeel. Let op: Dit duurt circa 10 minuten en de bodem van de pan zal langzaam bruin worden. (Hier wordt de basis voor een goed eindresultaat gelegd: Zet de hittebron liever te laag dan te hoog, want door te veel hitte wordt de bodem van de pan zwart voordat de uien goudgeel zijn en te bleke uien geven de soep een saaie 'kooksmaak'.)

 

Tip: Wordt de bodem van de pan toch vroegtijdig zwart (oorzaak - de hittebron heeft te hoog gestaan of de uien  bevatten erg veel suiker) haal de uien er dan uit en maak de pan schoon of pak een andere pan. Smelt er een klontje boter in en fruit de uien verder.

 

Stop met fruiten als de bodem van de pan bruin geworden is (en de uien goudgeel zijn) en schep de gefruite uien uit de pan op een bord.

 

Zet de pan niet terug op de hittebron en strooi de bloem in de pan. 

Roer met een garde en giet - steeds een klein beetje  - bouillon bij de bloem en roer het mengsel glad.
Ga door tot er een saus ontstaan is zo dik als yoghurt. Voeg dan de rest van de bouillon in 1 keer toe en klop alles goed door elkaar. 

Giet de wijn in de pan en zet de pan terug op de hittebron

 

Doe de uien in de pan, breng de soep aan de kook en laat de soep met een deksel op de pan circa 10 - 15 minuten zachtjes koken. 

 

Proef  na 10 minuten of de uien gaar (=zacht) zijn en kook indien nodig nog verder door.

 

Breng de soep op smaak met - liefst vers gemalen - peper en zout.

 

Tip: Als de uiensoep met gegrild stokbrood geserveerd wordt, dan kan het brood al vast tijdens het koken van de soep gegrild worden. Wacht met de kaas tot het laatst, schuif die pas onder de grill als de soep al in de kommen zit anders wordt de kaas weer stijf.

 



BENODIGDHEDEN:

EEN GARDE

500 gram uien
25 gram boter (eventueel te vervangen door margarine - liever geen olie)
2 volle eetlepels bloem
3/4 liter vlees- of kippenbouillon (zelfgemaakt of water + bouillonblokjes)
1-1/2 deciliter witte wijn (of eenzelfde hoeveelheid water met 2 eetlepels azijn)
peper

zout

naar keuze:
(circa 25 gram) geraspte Parmezaanse of Goudse kaas 

of
gegrild stokbrood met gesmolten kaas

 

Gegrild stokbrood met gesmolten kaas.

 

BENODIGDHEDEN:

GRILL

4 sneetjes stokbrood 

4 plakjes jonge kaas (oudere kaas smelt niet echt mooi en trekt draden)

 

BEREIDEN:
Leg 4 sneetjes stokbrood onder een hete grill tot ze lichtbruin zijn. 

 

Omdraaien en de andere kant ook lichtbruin laten worden.

 

De gegrilde sneetjes met kaas beleggen en weer onder de gril schuiven tot de kaas gesmolten is.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'