Witlof met gember

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 personen

INFO:
Deze witlof is lekker bij vlees maar ook bij vis. 

De kwaliteit van de witlof hoeft niet hoog te zijn en eventuele grote bittere kernen zijn ook geen bezwaar.

Kies voor de bereiding van dit recept een ruime pan anders verdampt er tijdens de bereiding niet voldoende vocht. (Tip: Gebruik, als de hoeveelheden voor meer personen vergroot worden, een hapjespan).

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten.

BEREIDEN:

 
Snijd of breek lelijk blad van de witlof af en gooi het weg.

Was de stronkjes en schud (of dep) ze droog.

Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden, verwijder de bittere harde kernen en snijd de witlof overdwars in reepjes (circa 1-1/2 centimeter breed). 

Smelt de boter (niet bruin laten worden) in een ruime pan en doe de witlof en het verkruimelde bouillonblokje erbij.

Kook de witlof zonder deksel op de pan en roer er af en toe even in, stel daarbij de hittebron zo af dat het vrijkomende vocht grotendeels verdampt.

Na 10 - 15 minuten is de witlof glazig (en gaar) en - als alles goed is - zit er nog maar circa 1/2 centimeter kookvocht in de pan. Giet - wat er teveel is - zo nodig af.

Bind de witlof met in water opgeloste maïzena (Tip nodig? Klik dan hier).

Roer de gember er door en breng de witlof op smaak met zout en foelie.

BENODIGDHEDEN:

500 gram witlof
1 eetlepel boter (of margarine)
1 flinke eetlepel gesnipperde gekonfijte gember uit een potje of 

3 bolletjes kleingesneden stemgember
1 (kippen) bouillonblokje (voor 1/4 liter)
1/4 - 1/2 theelepel foelie poeder,  zie: Info
zout
circa 1 afgestreken eetlepel maïzena

Info:

Foelie is het vruchtvlies van de muskaatnoot en smaakt iets pikanter en is minder overheersend  dan nootmuskaat. 

Tip: Geen foelie in huis? Gebruik dan (niet te veel) nootmuskaat.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)