WITLOFSALADE MET SPEKJES EN BALSAMICO-AZIJN

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

INFO:

Deze witlofsalade is bij uitstek geschikt voor een snelle maaltijd voor twee personen, (kleine) kinderen zullen de smaak vaak niet waarderen. 

TIP: 

De salade is lekker met aardappelkroketten (diepvries, 4 - 5 per persoon). 

BEREIDINGSTIJD: 20 minuten.

BEREIDEN:

Aardappelkroketten? ... Zet dan eerst de frituurpan aan en frituur de aardappelkroketten zodra de olie heet is.

Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze daarna onder de koude kraan schrikken en leg ze opzij.

Intussen:
Was de witlof en verwijder de harde kern. Snijd de witlof in smalle reepjes. Verdeel de witlof over 2 borden.

Snijd het spek in blokjes. Bak, in een koekenpan, de spekblokjes knapperig in de olijfolie. Verdeel de spekjes over de witlof, laat het vet in de pan (tenzij het erg veel is schep er dan een deel uit).

Blus de koekenpan, van het vuur af, met de beide azijnsoorten en roer daarna de bakresten op laag vuur goed los. 

Schep het azijnmengsel over de witlof en de spekjes. Roer tijdens het scheppen anders krijgt de één al het vet en de ander alle azijn!

Pel de eieren en snijd ze doormidden. Leg op elk bord 2 halve eieren. Bestrooi de salade met bieslook.

Zet peper en zout op tafel (voor op het ei). 

Tip: Deze salade is erg lastig te eten met een vork: Geef er een lepel bij.

BENODIGDHEDEN:

300 gram witlof 
2 eieren
100 gram gerookt mager spek (stukje) 
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels azijn
2 eetlepels balsamico-azijn
2 eetlepels fijngesneden bieslook 
peper (uit de pepermolen) en zout

LET OP:

De spekreepjes die kant en klaar verkocht worden zijn vaak te vet voor dit recept (echt mager gerookt spek is te koop bij een goede slager). 

Tip: Overgebleven spek kan  2 - 3 maanden in het diepvriesvak van de koelkast bewaard worden (eerst in plasticfolie rollen)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)