RECEPT VOOR 4 PERSONEN |
TIP: Deze worteltjes zijn lekker met: Gebakken platvis (schol, schar, tong) of met vissticks. Vrijwel alle soorten ‘snel klaar’ vlees (zoals schnitzels, burgers, vinken). En Aardappelpure VOORBEREIDINGSTIJD: ? – hangt af van de werkwijze BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten VOORBEREIDEN: Schrap de worteltjes of winterwortels onder de koude kraan of schil ze met een dunschiller. Zet ze tot gebruik onder water (of ga meteen verder met bereiden). BEREIDEN: Neem een grote pan – waar de worteltjes straks ook in passen – en doe de rozijnen er in met 2 deciliter water. Leg een deksel op de pan en zet de rozijnen op een lage hittebron om te wellen. Intussen: Doe de worteltjes bij de rozijnen in de pan. Bestrooi de worteltjes dun met zout. Breng de worteltjes aan de kook en kook ze met een deksel op de pan in circa 10 minuten beetgaar. Intussen: De bruine suiker en azijn in een steelpan doen. Giet – als de worteltjes gaar zijn – het kookvocht van de worteltjes in de steelpan met de suiker en azijn. Breng het kookvocht al roerend aan de kook en bind het met in water aangeroerde maïzena tot een glad sausje. |
|
BENODIGDHEDEN:
75 gram rozijnen 2 eetlepels azijn Info: Het hangt van de dikte van de wortels af en ook van hoe ze ‘schoon’ gemaakt worden hoeveel er nodig is. Neem voor 4 personen 150 gram minder dan je gewend bent te kopen (voor worteltjes zonder meer) Geen idee hoeveel? Dit is doorgaans (ruim) voldoende: Gewone worteltjes: Om te schrappen – 750 gram Om dun te schillen – 850 gram Winterwortel (liefst dunne): Schrappen – 700 gram Dunschillen – 800 gram |