Terug naar vorige pagina: VENSTER SLUITEN

 Diepvries soepgroente (basisrecept)

Info:

Vaak zit er in soepgroente prei, maar er wordt hier om twee redenen geen prei toegevoegd:

1 - De dominante geur van de prei blijft niet braaf in de diepvriesdozen en verspreidt zich langzaam maar zeker naar de andere producten in de diepvriezer.

2 - De 'soepgroente' kan zonder de prei voor soep, maar ook nog voor andere doeleinden gebruikt worden.  

 


Benodigdheden:

Een grote pan ( 5 - 6 liter inhoud)

Tip: Is zo'n pan niet beschikbaar gebruik dan 2 'gewone' pannen en doe steeds de helft van alles in beide pannen (ook het water).

 

1 kilogram sperziebonen

1 kilogram bloemkool

1 kilogram worteltjes of winterpeen

2 bosjes bladselderij (samen circa 150 - 200 gram)

 

Haal de sperziebonen af (snijd de puntjes er af) en was de bonen. Snijd ze in kleine stukjes. Houd ze apart.

Schrap de worteltjes of winterpeen (of schil ze met een dunschiller) en snijd ze in kleine stukjes.

 

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de stronk in kleine stukjes (beetje handig doen, dan zal niemand ze in de soep herkennen als stronk).

 

Was de bloemkool- en wortelstukjes en laat ze in een vergiet uitlekken.

 

Was de bladselderij en snijd de bladselderij klein (het blad en de steeltjes gebruiken, maar de steeltjes wel heel erg fijn snijden).

 

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook.

 

Doe de stukjes sperziebonen in de pan en kook ze 3 minuten (met deksel).

 

Doe de rest van de groenten en de selderij er bij, leg de deksel op de pan en zet de hittebron hoog tot alles weer kookt (de deksel komt dan omhoog).

 

Zet de hittebron wat lager, maar zorg wel dat de soepgroente goed blijft koken en kook nog 3 minuten.

 

Koel de soepgroenten zo snel mogelijk af. Tip nodig? Klik hier

 

Schep de afgekoelde groenten in diepvriesdozen met een halve liter inhoud en verdeel het vocht uit de pan over de dozen. Sluit de dozen af en vries de soepgroente meteen in.

 

Tip: Schoongemaakte lege plastic 'boterdoosjes' zijn goedkope diepvriesdozen.