Terug naar vorige pagina: VENSTER SLUITEN

  Ma´zena 

Binden met ma´zena geeft een min of meer 'doorzichtig' resultaat (heldere vloeistoffen, zoals vruchtensappen worden troebel, maar veranderen niet van kleur, wat wel gebeurt als er bloem gebruikt wordt). 

 

Ma´zena hoeft niet te garen, op het moment dat een vloeistof gebonden is kan de hittebron uit.

 

Houdt er rekening mee dat een saus die met ma´zena gebonden is tijdens het afkoelen dikker wordt. 

 

Nodig per liter: 

Saus: .... circa 30 gram 

Soep: .... circa 30 gram

Pap: ...... circa 50 gram

 

(Tip: 30 gram is een zeer volle eetlepel)

 

Roer in een kopje of kommetje de benodigde ma´zena met een beetje water tot een glad papje.

 

Breng de te binden vloeistof aan de kook.

 

Roer en giet tegelijkertijd in een dun straaltje de ma´zena in de kokende vloeistof. 

 

De kokende vloeistof zal snel zichtbaar dikker worden.

 

Stop met ma´zena toevoegen als de gewenste dikte bereikt is.