Appels | Malus domestica |
Per 100 gram: (met schil) Kilojoule: 247 …(= 59 Kcal.) Eiwit: ……………….. 0,2 gram Vet: ………………….. 0,4 gram Koolhydraten: …. 15,3 gram Per 100 gram: (geschild) Kilojoule: 238 … (= 57 Kcal.) Eiwit: ……………….. 0,2 gram Vet: ………………….. 0,3 gram Koolhydraten: …. 14,8 gram Soorten: Wereldwijd meer dan 20.000 Lekker als handappel: Benoni, Karmijn, Granny Smith, Jonagold, Discovery, Elstar en Sweet Caroline. Goed voor gebruik in gebak: Schone van Boskoop (= Goudreinet), Lombart, Golden Delicious en Bramley. Goed voor appelmoes: Schone van Boskoop (= Goudreinet), Cox’s orange, Gloster en Karmijn. Zoete appels: Rode Dijkmanszoet, Sweet Caroline, ‘Zoete Potappel’, Sterappeltjes (oud ras). Weetje: Appels bevatten veel pectine (vooral in de schil en de pitten). Pectine zorgt er voor dat jam en gelei gemakkelijk dik wordt. |
Bewaren:
Appels blijven op een fruitschaal bij kamertemperatuur doorgaans wel een week goed, soms nog langer. Bewaren in de groentelade of op een koele plek bevordert de houdbaarheid. Let op: Het is beter om appels en groenten niet samen te bewaren, appels geven ethyleengas af. (ethyleengas zorgt er voor dat groenten sneller verouderen). Verkrijgbaar: Het hele jaar. Herkomst: Grotendeels uit Nederland. In de periode maart – juni komen er veel geïmporteerde appels ons land binnen, vooral uit Chili. Andere belangrijke leveranciers zijn Nieuw Zeeland, Argentinië en Frankrijk. Schoonmaken: Appels worden door de teler met insecticiden en schimmelwerende middelen bespoten. Vaak wordt er uit esthetisch oogpunt ook nog een behandeling met een wasemulsie toegepast: Daarom glimmen sommige appels zo mooi. Alleen biologisch geteelde appels zijn daarom met schil te eten, voor de rest geldt: Schillen! Appelpartjes: De (geschilde) appel in vieren snijden en het klokhuis er uit snijden ( indien gewenst in kleinere partjes snijden). Plakken appel: Steek met een appelboor het klokhuis uit de appel. Snijd appel van boven naar beneden in plakken. Tip: Appels verkleuren snel bruin na het schillen en snijden, besprenkel ze om dat te vertragen met citroensap (voor bijvoorbeeld het gebruik in salades). |