Dadels | Phoenix dactylifera |
Per 100 gram: (gedroogd en gezoet) Kilojoule:1151.. (=275 Kcal.) Eiwit: ………………. 2,0 gram Vet: …………………. 0,5 gram Koolhydraten: ….. 73,5 gram Per 100 gram: (vers) Kilojoule: 594 .. (=142 Kcal.) Eiwit: ………………. 1,8 gram Vet: …………………. 1,0 gram Koolhydraten: ….. 36,6 gram |
Een dadel is ongeveer 5 centimeter lang en heeft een eetbare glimmende bruine schil. Er zit een lange niet eetbare pit in.
Dadels worden gedroogd en vriesvers verkocht. Er zijn soms ook verse dadels te koop maar de kwaliteit laat vaak te wensen over. Gedroogde dadels (gezoet): Deze dadels worden na de oogst in suikerstroop gekookt en gedroogd. Verkrijgbaar: Het hele jaar (vooral veel vanaf november tot januari, februari) Herkomst: Tunesië, Irak Smaak: Erg zoet. Bewaren: Er staat een datum op de verpakking. Bewaar ze in de verpakking (bijvoorbeeld in een kast). Schoonmaken: Indien gewenst pitten verwijderen (of anders: uitspugen) Vriesverse dadels: Deze dadels worden direct na de oogst gewassen, ingevroren en geëxporteerd. Kort voor verkoop wordt de vrucht ontdooid. Verkrijgbaar: Het hele jaar. Herkomst: Israël Smaak: Naar honing. Bewaren: Deze (ontdooide) dadels zijn in een plastic zakje verpakt in de koelkast circa 2 dagen houdbaar Schoonmaken: In de lengte insnijden en de pitten verwijderen, indien gewenst de schil er af pellen. Weetje: De dadel was al zo’n 3000 jaar voor onze jaartelling bekend. Dadels groeien in grote trossen. Aan een dadelpalm kan wel 80 tot 100 kilogram dadels groeien. Van oudsher zijn gedroogde dadels een belangrijk voedingsmiddel voor nomaden. Zij noemden de vrucht ‘het brood van de woestijn’. |
Jujube (Ziziphus zizyphus) | |
Per 100 gram: (gedroogd en gezoet) Kilojoule:1201.. (=287 Kcal.) Eiwit: ………………. 3,7 gram Vet: …………………. 1,1 gram Koolhydraten: ….. 73,6 gram Per 100 gram: (vers) Kilojoule: 331 … (=79 Kcal.) Eiwit: ……………….. 1,2 gram Vet: …………………. 0,2 gram Koolhydraten: …..20,2 gram Jujubes kunnen in grootte variëren van 2 – 5 centimeter. Ze worden ook wel Chinese dadel genoemd (het is geen familie van de dadel, maar ze kunnen wel op dezelfde manier als dadels gedroogd worden en lijken er veel op). Ze verkleuren tijdens het rijpen van groen naar roodbruin. Daarna verschrompelen ze snel en worden melig. Vers kunnen ze gegeten worden op het moment dat de groene schil roodbruine vlekken heeft. De smaak lijkt veel op een appel. |