Dadels

Dadels  Phoenix dactylifera

Per 100 gram: 

(gedroogd en gezoet)

Kilojoule:1151.. (=275 Kcal.)

Eiwit: ……………….   2,0 gram

Vet: ………………….  0,5  gram

Koolhydraten: ….. 73,5 gram


Per 100 gram: (vers)

Kilojoule: 594 .. (=142 Kcal.)

Eiwit: ……………….   1,8 gram

Vet: ………………….  1,0  gram

Koolhydraten: ….. 36,6 gram

Een dadel is ongeveer 5 centimeter lang en heeft een eetbare glimmende bruine schil. Er zit een lange niet eetbare pit in. 

Dadels worden gedroogd en vriesvers verkochtEr zijn soms ook verse dadels te koop maar de kwaliteit laat vaak te wensen over. 

Gedroogde dadels (gezoet): 

Deze dadels worden na de oogst in suikerstroop gekookt en gedroogd.

Verkrijgbaar: Het hele jaar (vooral veel vanaf november tot januari, februari)

Herkomst: Tunesië, Irak

Smaak: Erg zoet.

Bewaren: Er staat een datum op de verpakking. Bewaar ze in de verpakking (bijvoorbeeld in een kast).

SchoonmakenIndien gewenst pitten verwijderen (of anders: uitspugen)

Vriesverse dadels: 

Deze dadels worden direct na de oogst gewassen, ingevroren en geëxporteerd. Kort voor verkoop wordt de vrucht ontdooid. 

Verkrijgbaar: Het hele jaar.

Herkomst: Israël

Smaak: Naar honing.

Bewaren: Deze (ontdooide) dadels zijn in een plastic zakje verpakt in de koelkast circa 2 dagen houdbaar

SchoonmakenIn de lengte insnijden en de pitten verwijderen, indien gewenst de schil er af pellen.

Weetje:

De dadel was al zo’n 3000 jaar voor onze jaartelling bekend. 

Dadels groeien in grote trossen. Aan een dadelpalm kan wel 80 tot 100 kilogram dadels groeien. 

Van oudsher zijn gedroogde dadels een belangrijk voedingsmiddel voor nomaden. Zij noemden de vrucht ‘het brood van de woestijn’.

Jujube  (Ziziphus zizyphus)

Per 100 gram: 

(gedroogd en gezoet)

Kilojoule:1201.. (=287 Kcal.)

Eiwit: ……………….   3,7 gram

Vet: ………………….  1,1  gram

Koolhydraten: ….. 73,6 gram


Per 100 gram: (vers)

Kilojoule: 331 …  (=79 Kcal.)

Eiwit: ………………..  1,2 gram

Vet: …………………. 0,2  gram

Koolhydraten: …..20,2 gram


Jujubes kunnen in grootte variëren van 2 – 5 centimeter. Ze worden ook wel Chinese dadel genoemd (het is geen familie van de dadel, maar ze kunnen wel op dezelfde manier als dadels gedroogd worden en lijken er veel op).

Ze verkleuren tijdens het rijpen van groen naar roodbruin. Daarna verschrompelen ze snel en worden melig. 

Vers kunnen ze gegeten worden op het moment dat de groene schil roodbruine vlekken heeft. De smaak lijkt veel op een appel.